Είναι η μαγειρική σόδα και η σκόνη είναι το ίδιο;

Μαγειρική σόδα :

- Χημική ονομασία:Διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3).

- Συστατικό βάσης.

- Προζυμωτικό:παράγει διοξείδιο του άνθρακα όταν συνδυάζεται με οξύ και υγρό, με αποτέλεσμα να φουσκώνουν τα αρτοσκευάσματα.

- Απαιτεί ένα όξινο συστατικό (π.χ. βουτυρόγαλα, γιαούρτι, σκόνη κακάο) ή έναν ενεργοποιητή όπως κρέμα ταρτάρ ή χυμό λεμονιού σε συνταγές χωρίς άλλα όξινα.

Μπέικιν πάουντερ :

- Μίγμα μαγειρικής σόδας, ενός οξέος (φωσφορικό μονοασβέστιο) και ενός ξηραντικού παράγοντα (άμυλο αραβοσίτου).

- Αυτοδιογκούμενο διογκωτικό μέσο:περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά (δηλαδή οξύ που αντιδρούν μαζί.

- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν δεν υπάρχουν άλλα όξινα συστατικά στη συνταγή.

- Συνήθως απαιτεί λιγότερη ποσότητα σε σύγκριση με μια μαγειρική σόδα, καθώς περιλαμβάνει ήδη όξινα συστατικά.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι εναλλάξιμα, αλλά όχι πάντα, καθώς διαφέρουν ως προς τις ιδιότητες.