Πώς να Get Perfect καφέ κρούστα για κέικ λιβρών (6 βήματα)

κέικ λιβρών πήρε το όνομά του από την παραδοσιακή συνταγή για το επιδόρπιο, το οποίο κάλεσε για μια λίβρα κάθε του βουτύρου, ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Η σημερινή συνταγές προσφέρουν παραλλαγές σε αυτή την αναλογία, γενικά αντικατάσταση τμημάτων του κάθε κύριου συστατικού με ένα άλλο συστατικό παρόμοιες χημικές ιδιότητες, αλλά διαφορετική γεύση. Η τέλεια καφέ κρούστα σε ένα κέικ λιβρών προέρχεται από την αντίδραση των συστατικών με τη θερμότητα. Maillard αμαύρωση, η αντίδραση των σακχάρων και των πρωτεϊνών με τη θερμότητα, απαιτεί μια χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι καραμελοποίηση. Με την ακρίβεια προθερμασμένο φούρνο και σωστή μίξη, μπορείτε να επιτύχετε το όμορφα καφέ κορυφή για το κέικ λιβρών σας
. Ό, τι χρειάζεστε
2 καρβέλι τηγάνια
Βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
περγαμηνής
μίξερ, ή φορητό μίξερ και μεγάλο μπολ
βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Η ζάχαρη
αυγά, θερμοκρασία δωματίου
εκχύλισμα βανίλιας
Αλεύρι
Wire σχάρα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Grease 2 τηγάνια καρβέλι με σπρέι βούτυρο ή αντικολλητικό ψησίματος. Γραμμή το κατώτατο σημείο κάθε τηγάνι με μια λωρίδα περγαμηνής. Θέστε κατά μέρος.
   Η

2. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ για 1-5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το φως και κρεμώδης. Προσθέστε τη ζάχαρη σε μια αργή, σταθερή ροή με το μίξερ πηγαίνει. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για περίπου 5 λεπτά. Ξύστε κάτω από τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ 2 ή 3 φορές κατά τη διάρκεια της ανάμιξης.
   Η

3. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά και χτύπησαν στη μέση ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Ξύστε κάτω από τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Κτυπήστε στο εκχύλισμα βανίλιας.
   Η

4. Κτυπήστε στο αλεύρι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και κτυπήστε έως ότου το κτύπημα είναι ελαφρύ και λείο. Διαιρέστε το κτύπημα μεταξύ των δύο έτοιμων τηγανιών καρβέλι και το ύψος των κορυφών.
   Η

5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-55 λεπτά, γυρίζοντάς τα ταψιά 180 βαθμούς στα μισά του δρόμου μέσω του ψησίματος. Αφαιρέστε από το φούρνο όταν μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρός.
   Η

6. Αφήστε το κέικ λιβρών για να ξεκουραστούν στα τηγάνια για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα κέικ από τα τηγάνια σε ένα ράφι καλωδίων για να τελειώσει. Λούστρο τα κέικ, αν είναι επιθυμητό.
   Η