Οι διάφορες μορφές της cheesecake που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά περιοχές παραγωγής σε όλο τον κόσμο. Παλαιότερα οι συνταγές είναι συχνά θρούμπι, που προορίζεται να παρέχει ένα πλούσιο και πλούσια σε πρωτεΐνες γεύμα, όταν το κρέας ήταν ανύπαρκτα, είτε για θρησκευτικούς ημέρες νηστείας. Στην Αμερική, ωστόσο, cheesecakes είναι σχεδόν πάντα παρασκευάζονται ως επιδόρπιο. Ορισμένες εκδόσεις χωρίς ψήσιμο που με ζελατίνη, αλλά οι περισσότεροι είναι ψήνεται σε ένα τηγάνι springform. Cheesecakes Νέα Υόρκη-ύφους χρησιμοποιούν το τυρί κρέμα ως βάση τους, ενώ cheesecakes ιταλικού στιλ χρησιμοποιήσετε ρικότα. Και οι δύο γίνονται με τον ίδιο τρόπο.
Η
Μαλακό αλλά σταθερό

ψημένο cheesecake γίνεται με πάχυνση του ζαχαρούχο μίγμα τυριών με τα αυγά. Πρωτεΐνες Τα αυγά »διασπείρονται σε όλη τη γέμιση, όπως αναμιχθεί, το ανακάτεμα με το τυρί, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και άλλα συστατικά. Όταν η γέμιση θερμαίνεται, οι πρωτεΐνες στα αυγά γίνει σταθερή, όπως θα έκαναν σε ένα τηγάνι. Επειδή είναι εξαπλωθεί σε όλο τα άλλα συστατικά, οι αλυσίδες των πρωτεϊνών αυγού σχηματίσουν ένα λεπτό πλέγμα που & quot? Σκηνικά & quot? το cheesecake με χαρακτηριστικά μαλακή αλλά σταθερή υφή του ακινητοποιώντας τα άλλα συστατικά.
Η
δεν είναι πολύ ζεστό

Κόκκινο βελούδο cheesecake είναι μια μορφή κρέμας, και όπως οποιαδήποτε άλλη κρέμα , είναι ευαίσθητα στις επιδράσεις της θερμότητας. Αν τα αυγά σε cheesecake σας φθάνουν σε θερμοκρασίες πάνω από το σημείο βρασμού, που θα αρχίσει να συρρικνώνεται και να συστέλλεται. Αυτό μπορεί να κάνει cheesecake σας κρακ, και σε ακραίες περιπτώσεις θα πρέπει να μείνει με την άνιση χάος βρασμένα αυγά και υδαρής τυρί. Ψήσιμο cheesecake σας σε ένα λουτρό νερού που περιορίζει σε ασφαλή θερμοκρασία, επειδή το νερό δεν μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασία πάνω από το σημείο βρασμού και η επιφάνειά του θα πρέπει να ψύχεται ελαφρά με εξάτμιση.
Η
Μπανιέρα Βασικά

Οι περισσότεροι τηγάνια springform δεν θα κρατήσει αξιόπιστα το νερό από cheesecake σας, έτσι τυλίξτε το τηγάνι προσεκτικά σε ένα μεγάλο φύλλο του φύλλου αλουμινίου βαρέως τύπου. Αυτό προστατεύει έναντι διαρροής. Πιέστε κρούστα σας στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε στην έτοιμη γέμιση. Ορίστε τηγάνι springform σας στη μέση του ένα μεγαλύτερο τηγάνι ή το ψήσιμο πιάτο, και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένο φούρνο σας. Προσέχοντας να μην splash πάνω στο cheesecake, ρίχνουμε αρκετό νερό που βράζει για να έρθει στα μισά του δρόμου επάνω τις πλευρές του τηγανιού springform. Κλείστε το φούρνο και ψήστε τσιζκέικ σας μέχρι τα άκρα που καθορίζουν αλλά και η μεσαία εξακολουθεί να είναι ελαφρώς jiggly. Θα τελειώσω ρύθμιση καθώς δροσίζει.
Η