Μέχρι εκλεπτυσμένη μαγειρική σόδα έγινε διαθέσιμη στις βιομηχανικές 19ου αιώνα, προζύμι ψωμιά όλα φτιαγμένα με βάση ζυμομύκητες ορεκτικά ή προζύμι. Αυτό το είδος του ψωμιού απαιτεί αλεύρι σκληρού σίτου με υψηλή γλουτένη, η οποία αναπτύσσεται ελάχιστα στην Ιρλανδία. Με την έλευση του φθηνή μαγειρική σόδα, κατέστη δυνατό για την αγροτική Ιρλανδούς να κάνουν μια φραντζόλα επισκευαστούν από ντόπια μαλακό σιτάρι τους φουσκώματος με σόδα και το βουτυρόγαλα. Το ψωμί θα μπορούσε να ψηθεί γρήγορα στις στάχτες μιας φωτιάς ή σε ένα ταψάκι, γι 'αυτό χρησιμοποιείται επίσης καύσιμο οικονομικά. Φθηνή και την πλήρωση, το ψωμί σόδας έγινε γρήγορα μια σημαντική βάση στην Ιρλανδία.

Η Ανάμιξη σε Blueberries

Τα βακκίνια είναι εξίσου νόστιμο στο ψωμί σόδας καθώς βρίσκονται σε τηγανίτες, αλλά απαιτούν ένα βαθμό φροντίδας σε ανάμιξη. Αν σκοπεύετε να τις ενσωματώσει μέσα στη ζύμη, η καλύτερη στιγμή για να τα προσθέσετε είναι αφού έχετε αρχίσει να αναμίξετε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά. Κερδοφόρα φρέσκα βατόμουρα πέρα ​​από την κορυφή της ζύμης, στη συνέχεια, ξύστε και διπλώστε τη ζύμη για να ολοκληρώσετε την ενσωμάτωση των υγρή και ξηρά συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές, τότε το σχήμα για το ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε τα παγωμένα μούρα, προσθέστε ενώ είναι ακόμα παγώσει, διαφορετικά ο χυμός τους θα χρωματίσει το σύνολο καρβέλι.

Η επίστρωση του Μούρα

Η ανάμιξη είτε νωπά ή κατεψυγμένα μούρα στη ζύμη μπορεί να είναι προβληματική επειδή είναι επιρρεπείς σε έκρηξη και διαρροή χυμό στη ζύμη. Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να pat τη ζύμη σε ένα στενόμακρο, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα μούρα στην κορυφή. Όταν η ζύμη αναδιπλώνεται και χάιδεψε στην παραδοσιακή στρογγυλό σχήμα, τα μούρα παγιδευμένος μέσα. Αυτό δεν διανέμει τα μούρα και ομοιόμορφα σε όλο το ψωμί, αλλά τους κρατά ανέπαφη και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα της ζύμης που χρωματίζεται από το χυμό βατόμουρου.

Αποξηραμένα Blueberries

Ένα ιδιορρυθμία βατόμουρα στο ψωμί σόδας ή σόδα-raise muffins είναι ότι η αλκαλική σόδα αντιδρά με το χυμό των μούρων, δημιουργώντας μια πρασινωπή χροιά στη ζύμη γύρω από κάθε μούρο. Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε αυτό, ειδικά με τα κατεψυγμένα μούρα, πετώντας τους με μια μικρή ποσότητα αλευριού πριν την προσθήκη τους στη ζύμη. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βατόμουρα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων χύμα. Δεν έχουν κανένα χυμό για να δημιουργήσει αυτό το πράσινο χροιά, και μπορούν να αναμιχθούν στη ζύμη τόσο εύκολα όσο και σταφίδες ή την κορινθιακή σταφίδα.
Η