Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ganache με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσει . Σταθερότερες μορφές του ganache περιέχει διπλάσια ποσότητα σοκολάτας και κρέμας και χρησιμοποιούνται για να κάνουν τις καραμέλες, όπως τρούφες. Μαλακότερο στυλ έχουν ίσες ποσότητες κρέμας και σοκολάτας. Μια κοινή χρήση για ένα μαλακότερο στυλ του ganache είναι σαν ένα πάγωμα για κέικ ή σαν γέμιση σε αμυγδαλωτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γεύσεις, όπως βανίλια, μέντα ή αμύγδαλο, σε μια ganache.
Η
Nondairy Ganache

Αν δεν μπορείτε να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της δυσανεξίας στη λακτόζη ή λόγω μιας vegan διατροφή, μπορείτε να απολαύσετε ακόμα μια έκδοση του ganache. Επιλέξτε μια σκούρα σοκολάτα που είναι γαλακτοκομικών-free και ένα είδος γαλακτοκομικά χωρίς γάλα, όπως το γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή γάλα καρύδας. Rose Levy Beranbaum, συγγραφέας του & quot? Η Βίβλος κέικ, & quot? δοκιμαστεί διάφορα είδη nondairy γάλα όταν κάνει ganache. Βρήκε ένα υποκατάστατο γάλα σόγιας οδήγησε σε μια πιο ανοιχτόχρωμο ganache και ότι περισσότερο γάλα σόγιας από τη σοκολάτα χρειαζόταν να κάνει μια ganache που εργάστηκε ως ένα πάγωμα.
Η
διαφορετικές σοκολάτες

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μια σκούρα σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος κατά την παραγωγή ganache. Αν δεν είστε οπαδός των τακτικών σοκολάτα, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε λευκή σοκολάτα σκοτάδι. Αντικαταστήστε μια ίση ποσότητα λευκής σοκολάτας στη συνταγή. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή για 10 ουγγιές σκούρα σοκολάτα, χρησιμοποιούνται 10 ουγγιές λευκή σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας λευκή σοκολάτα σας δίνει κάποια περιθώρια για να παίξει γύρω με το χρώμα του ganache, πάρα πολύ. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων για τη βαφή του ganache.

Η Buttercream

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα πάγωμα buttercream σοκολάτας ganache σοκολάτας, αν κάνετε ένα κέικ. Συνταγές Buttercream ποικίλλουν, αλλά τα κλασικά συστατικά είναι το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Ορισμένοι επίσης έκκληση για μείωση καθώς και το βούτυρο να δώσει το πάγωμα περισσότερο το σώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σοκολάτα όταν κάνετε buttercream, έτσι ώστε το πάγωμα έχει μια λιγότερο έντονη γεύση, η οποία θα μπορούσε να είναι καλύτερα αν κάνετε μια τούρτα γενεθλίων για ένα μικρότερο παιδί ή για κάποιον που δεν θέλει μια ισχυρή γεύση σοκολάτας.