Βρώμη μεγαλώνουν σε δριμύτερα κλίματα από το σιτάρι θα ανεχθεί, η οποία είναι ο λόγος που είμαστε παραδοσιακά συνδέονται με το Σκωτσέζοι και βραχώδες, ορεινό τοπίο τους. Βρώμη περιέχουν τόσο υψηλά επίπεδα των φυσικών ελαίων και ένα ένζυμο που κάνει αυτά τα έλαια ταγκά γρήγορα, έτσι ώστε να είμαστε par-ψημένα πριν από την αποθήκευση. Οι εν λόγω ατμό βρώμη, που ονομάζεται πλιγούρι βρώμης, μπορεί στη συνέχεια να πιέζεται μεταξύ κυλίνδρων για να κάνει τα γνωστά επίπεδες νιφάδες νιφάδες βρώμης. Σύνολο πλιγούρι κάνει το παραδοσιακό πλιγούρι βρώμης, ενώ διαφορετικά μεγέθη χάλυβα κομμένα πλιγούρι κάνουν τα μικρότερα quick-cooking βρώμες και άμεση έλασης. Και οι τρεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο, με διάφορους τρόπους.
Η
Υφή

Νιφάδες από νιφάδες βρώμης χρησιμοποιούνται συνήθως για να δώσει υφή με τα cookies, τα γρήγορα ψωμιά, muffins, μαγιά ψωμιά, θρυμματίζεται φρούτα και τσαγκάρηδες. Παραδοσιακά, ντεμοντέ βρώμη μεγάλης νιφάδας κάνουν τις chewiest cookies και toppings, κρατώντας το αρχικό τους σχήμα και την υφή σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε muffins, τα γρήγορα ψωμιά ή ζύμη ψωμιού που θα μαλακώσουν ελαφρά, αλλά εξακολουθεί να είναι αισθητή σε κάθε μπουκιά. Πολλοί αρτοποιοί προτιμούν γρήγορη βρώμη μπισκότα και toppings, όπου δίνουν μια πιο ομοιόμορφη εμφάνιση και λιγότερο λαστιχωτό υφή. Σε κέικ και ψωμιά γρήγορη βρώμη είναι πιο πιθανό να απορροφήσουν μέσα στη ζύμη κατά το ψήσιμο, προσφέροντας μια απαλότερη υφή από μεγάλες βρώμη.

Η Fiber

Oatmeal είναι ασυνήθιστα πλούσια τόσο σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, που βοηθούν την προώθηση της μακροπρόθεσμης υγείας. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν την πέψη, ενώ διαλυτές φυτικές ίνες μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να επιβραδύνει την άνοδο των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Παρά το γεγονός ότι η βρώμη μεγάλης νιφάδας είναι τα πιο ορατά ινώδη, ακόμη και στιγμιαία βρώμη έχουν την ίδια ποσότητα φυτικών ινών κατά βάρος. Γρήγορη βρώμη και τα στιγμιαία βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει ίνα σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή, διότι εξαφανίζονται μέσα στην ζύμη. Μπορούν ακόμη και να μετατραπεί σε αλεύρι βρώμης σε ένα μύλο μπαχαρικών και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για ένα μέρος του αλεύρου σίτου της συνταγής. Μεγάλες νιφάδες νιφάδες βρώμης μπορεί να χρησιμοποιείται στα ψημένα αγαθά, όπου η υφή και η εμφάνισή τους είναι κατάλληλα.

Η Διατροφή

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία των ινών τους, η βρώμη είναι συχνά περιλαμβάνονται στις συνταγές και μόνο επειδή είναι ένα από τα πιο θρεπτικά όλων των σιτηρών. Είναι υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυσικά έλαια από τα περισσότερα άλλα δημητριακά, και μια κανονική μερίδα βρώμης περιέχει πάνω από 50 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού του μαγγανίου. Το Συμβούλιο δημητριακά ολικής αλέσεως Τιμές και βρώμη ως μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων βιταμίνη Β1, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και σίδηρο.

Η Γεύση

Ένας άλλος κρίσιμος λόγος για τη συμπερίληψη βρώμη στα ψημένα αγαθά είναι ότι έχει καλή γεύση. Όταν είναι ψημένα, νιφάδες βρώμης αναπτύξει μια χαρακτηριστική γλυκιά, γεύση καρυδιού που συμπληρώνει την καστανή ζάχαρη, καραμέλα, μελάσα, αποξηραμένα φρούτα και τα περισσότερα από τα & quot? Ζεστό & quot? μπαχαρικά. Μπήκες αρτοποιοί μπορεί να τονίσει τη γεύση με το ψήσιμο νιφάδες βρώμης τους στο φούρνο ή ένα στεγνό τηγάνι πριν την προσθήκη τους στη ζύμη ή κτύπημα.
Η