Πώς να κάνετε Αφρός Κερασάκι

κερασάκι Foam είναι ένα παλιομοδίτικο κερασάκι τούρτα. Πρόκειται ουσιαστικά για μια γλυκιά μαρέγκα, γίνεται με τη θέρμανση ασπράδια αυγών σε μπεν μαρί με τη ζάχαρη, και το χτύπημα αυτό μέχρι να αφρατέψει. Τα ασπράδια θερμαίνονται σε τρόφιμα ασφαλή θερμοκρασία 160 βαθμούς Φαρενάιτ κατά τη διαδικασία, η οποία διαρκεί περίπου επτά λεπτά σε ένα διπλό βραστήρα. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί ηλικιωμένοι συνταγές αποκαλούν "επτά λεπτά κερασάκι». Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν το χυμό λεμονιού, κρέμα της πέτρας ή σιρόπι καλαμποκιού για να αποτραπεί η ζάχαρη από την κρυστάλλωση και να κάνει έναν αναπτήρα αφρό
. Ό, τι χρειάζεστε
2 ασπράδια αυγών, θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό ή κρέμα της πέτρας
κρύο νερό 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά) το εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού, κατά προτίμηση καθαρό
Η Heatproof μπολ
κατσαρόλα ή κατσαρόλα
λεμόνι σύρμα ή μίξερ χειρός Κίνα Candy θερμόμετρο ή instant-διαβάστε θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Συνδυάστε τα συστατικά συνταγής σε ένα πυρίμαχο μπωλ, με πολλά περιθώρια για επέκταση. Εάν χρησιμοποιείτε την κρέμα της πέτρας, χτυπήστε ελαφρά ότι μέσα στο νερό πριν από την προσθήκη των άλλων συστατικών.
   Η

2. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, αλλά δεν βράζει. Χτυπάμε τα ασπράδια με το χέρι ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ για πέντε λεπτά, οπότε θα έπρεπε να είχε σχηματιστεί ένα ελαφρύ, γυαλιστερό αφρό.
   Η

3. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του αφρού με ένα θερμόμετρο καραμελών ή instant-διαβάστε θερμόμετρο. Θα πρέπει να φθάσουν 160 βαθμούς Κελσίου για τα ασπράδια των αυγών για να γίνει παστεριωμένο, και ως εκ τούτου τα τρόφιμα ασφαλή.
   Η

4. Αφαιρέστε τον αφρό από το μπεν μαρί αφού έχει επιτευχθεί η θερμοκρασία, και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας . Συνεχίστε να κτυπάτε για άλλα δύο έως τρία λεπτά καθώς δροσίζει.
   Η

5. Όταν ο αφρός έχει κρυώσει, απλώνεται πλουσιοπάροχα πάνω από το κέικ, και μεταξύ των στρωμάτων του, εφόσον επιθυμείται. Κερασάκι αφρός εφαρμόζεται συνήθως σε στροβιλίζεται και κύματα, αντί να εξομαλύνεται επίπεδη.
   Η