Πώς να πυκνώσει σπιτική μαρμελάδα

Σπιτική μαρμελάδα είναι εύκολο να γίνουν, εύκολο για την αποθήκευση, και πολύ νόστιμο, αλλά μερικές φορές η συνέπεια είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτό. Είναι πολύ εύκολο να καθοριστεί η συνοχή, ενώ κάνετε την εμπλοκή, αλλά αν έχετε ολοκληρώσει κονσερβοποίηση σας πριν να συνειδητοποιήσει ότι η μαρμελάδα είναι πάρα πολύ, τότε θα πρέπει να ξανά-μπορεί να είναι, προκειμένου να πυκνώσει.
Πράγματα που «Θα πρέπει
Σπιτική μαρμελάδα ή συστατικά για σπιτική μαρμελάδα
Μεγάλη κατσαρόλα
Canning βάζα Κίνα Νέα Κίνα καπάκια Canning βραστήρα

Μεγάλες μακριά λαβή κουτάλι, κατά προτίμηση μεταλλικό
Μεγάλη κουτάλα
Τσιμπίδα
Μεγάλη χοάνη ή κονσερβοποίηση χοάνη, προαιρετικό ανυψωτικό
Jar, προαιρετικά
Η πάχυνση Jam, ενώ καθιστά

1. Ακολουθήστε τη συνταγή για την εμπλοκή που προσπαθείτε να κάνετε. Μπορείτε να βρείτε τις ποσότητες για τις διάφορες κοινές μαρμελάδες γραμμένο σε ένα φυλλάδιο στο εσωτερικό περισσότερες μάρκες των εμπορικών πηκτίνη. Αυτές οι συνταγές είναι επίσης διαθέσιμα σε έργα αναφοράς όπως το "Μπάλα Blue Book της Canning," την ιστοσελίδα USDA και την κατάσταση των γεωργικών γραφεία επέκταση.
   Η

2. Τοποθετήστε μια μετρημένη ποσότητα φρούτων, πηκτίνη, οποιαδήποτε μπαχαρικά , και ένα προαιρετικό κουταλάκι του φωτός έλαιο όπως canola σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
   Η

3. Προσθήκη μετρημένη ποσότητα σας ζάχαρη και βράζουμε για τουλάχιστον δύο λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα, εάν η μαρμελάδα αρχίσει να αφρίζει ή βράσει πάνω.
   Η

4. Βράζουμε τη μαρμελάδα απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου μία από τις δύο δοκιμές δείχνουν ότι η μαρμελάδα είναι αρκετά παχύ για να ρυθμίσετε σωστά. Σημειώστε ότι παρατείνεται βρασμού θα καταστρέψει μερικά από τα φρέσκα φρουτώδη γεύση της μαρμελάδας, αλλά θα προσθέσει γεύση καραμέλας και να δώσει ένα παχύτερο, πιο ομαλή αίσθηση της γλώσσας.
   Η

5. Η δοκιμή σεντόνια με ανάδευση τη μαρμελάδα και τη στη συνέχεια κρατώντας το κουτάλι ανάδευσης σας στο πλάι πάνω από την κατσαρόλα μαρμελάδα, έτσι ώστε το περιεχόμενο του κουταλιού θα τρέξει από την πλευρά του κουταλιού. Αν μαρμελάδα πέφτει σε κάθετη στάζει, σαν το νερό από ένα κουτάλι, τότε είναι πάρα πολύ λεπτή και δεν θα τεθεί. Αν μαρμελάδα πέφτει σε ένα ευρύ άμορφη μάζα, το πλάτος των δύο ή τρία από τα αρχικά ρεύματα, τότε η εμπλοκή θα θέσει. Όσο ευρύτερη είναι η άμορφη μάζα, τόσο πιο δύσκολο η εμπλοκή θα οριστεί.
   Η

6. Η δοκιμή καταψύκτη χύνοντας μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα καθαρό πιάτο. Τοποθετήστε την πλάκα στην κατάψυξη για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε την πλάκα και πιέστε με το δάχτυλό κατά μήκος του πατέ και στην άκρη του σταγόνα μαρμελάδας. Αν η εμπλοκή είναι αρκετά παχύ για να ορίσετε ότι θα ζαρώσει σε λίγο πτυχώσεις. Αν και δεν είναι ακόμη αρκετά παχύ, τότε η μαρμελάδα θα επίχρισμα χωρίς το πάνω μέρος του ρυτίδων μαρμελάδα. Το παχύτερο οι ρυτίδες, η δυσκολότερη η εμπλοκή θα οριστεί.
   Η

7. Μπορεί η μαρμελάδα σε ένα κονσερβοποιό βραστό νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία πηκτίνης ή τις παρακάτω οδηγίες.
   Η
   πάχυνση Jam Μετά Αρχικό Canning
   

   1. Ανοίξτε όλα τα βάζα κονσέρβες μαρμελάδας που θέλετε να πυκνώσει και να ρίχνουμε όλη την μαρμελάδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Απορρίψτε τις παλιές καπάκια. Πλένουμε και να αποστειρώνουν τα παλιά βάζα. Ετοιμάστε βάζα και νέα καπάκια.
      Η

   2. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει μια σταθερή βρασμό ενώ αναδεύεται. Συνεχίστε να βράζετε τη μαρμελάδα μέχρι να περάσει από τις δοκιμές πάχυνση.
      Η

   3. Η δοκιμή σεντόνια με ανάδευση την εμπλοκή και στη συνέχεια κρατώντας το κουτάλι ανάδευσης σας στο πλάι πάνω από την κατσαρόλα μαρμελάδα έτσι ώστε το περιεχόμενο της ο κουτάλι θα τρέξει από την πλευρά του κουταλιού. Αν μαρμελάδα πέφτει σε κάθετη στάζει, σαν το νερό από ένα κουτάλι, τότε είναι πάρα πολύ λεπτή και δεν θα τεθεί. Εάν μαρμελάδα πέφτει από το κουτάλι σε μια ευρεία άμορφη μάζα το πλάτος δύο ή τριών από τα αρχικά ρεύματα, τότε η εμπλοκή θα θέσει. Όσο ευρύτερη είναι η άμορφη μάζα, τόσο πιο δύσκολο η εμπλοκή θα οριστεί.
      Η

   4. Η δοκιμή καταψύκτη χύνοντας μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα καθαρό πιάτο. Τοποθετήστε την πλάκα στην κατάψυξη για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε την πλάκα και πιέστε με το δάχτυλό κατά μήκος του πατέ και στην άκρη του σταγόνα μαρμελάδας. Αν η εμπλοκή είναι αρκετά παχύ για να ορίσετε ότι θα ζαρώσει σε λίγο πτυχώσεις. Αν και δεν είναι ακόμη αρκετά παχύ, τότε η μαρμελάδα θα επίχρισμα χωρίς το πάνω μέρος του ρυτίδων μαρμελάδα. Το παχύτερο οι ρυτίδες, η δυσκολότερη η εμπλοκή θα οριστεί.
      Η

   5. Βράζουμε τη μαρμελάδα απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου μία από τις δύο δοκιμές δείχνουν ότι η μαρμελάδα είναι αρκετά παχύ για να ρυθμίσετε σωστά. Σημειώστε ότι παρατείνεται βρασμού θα καταστρέψει μερικά από τα φρέσκα φρουτώδη γεύση της μαρμελάδας, αλλά θα προσθέσει γεύση καραμέλας και να δώσει ένα παχύτερο, πιο ομαλή αίσθηση της γλώσσας.
      
      Η πλήρωση και σφράγιση Μαρμελάδα βάζα
      

      1. Αποστείρωση βάζα και τα δαχτυλίδια σας με το πλύσιμο προσεκτικά και στη συνέχεια να τα βράζετε σε κατσαρόλα κονσερβοποιίας για δέκα λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα νέα καπάκια στο βραστήρα κονσερβοποίησης. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει πριν να βράσει την εμπλοκή. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη να σε κονσέρβες, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε γυάλινα βάζα από το βραστό βραστήρα κονσερβοποίηση του νερού και τη γραμμή τους επάνω δίπλα στο βραστήρα μαρμελάδα.
         Η

      2. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα και προαιρετικά ένα μεγάλο χωνί για να γεμίσετε τα καυτά βάζα μαρμελάδας. Αφήστε μια ίντσα από το κεφάλι-χώρο στην κορυφή της κάθε βάζο. Ένας υπαινιγμός είναι ότι πίντα βάζα κανονικά τσιμπήσετε προς τα μέσα στο σωστό σημείο για το κεφάλι χώρο, ενώ χαραγμένο βάζα ζελέ έχουν τη στάση χαρακτική περίπου στο σωστό σημείο για το κεφάλι χώρο. Το πλεονάζον βάζα δεν θα σφραγίσει σωστά.
         Η

      3. Σκουπίστε το επάνω μέρος κάθε βάζο με ένα νέο καθαρό απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε οποιεσδήποτε σταλαγματιές ή διαρροές που ενδέχεται να επηρεάσει τη σφραγίδα. Τοποθετήστε τα ζεστά καπάκια κονσερβών στην κορυφή των γυάλινα βάζα. Τοποθετήστε ένα δάχτυλο στο κέντρο κάθε καπακιού για να κρατήσει το καπάκι στη θέση του, ενώ μπορείτε να συνδέσετε το δαχτυλίδι στο βάζο. Μην σφίγγετε τους δακτυλίους: θα πρέπει να αφήσουμε θερμαινόμενο διαφυγή αέρα από το κεφάλι χώρο
         Η

      4. Τοποθετήστε τα βάζα μέσα στην κατσαρόλα κονσερβοποιίας με το ανυψωτικό βάζο ή λαβίδες.. Προσθέστε νερό αν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε η στάθμη του νερού είναι τουλάχιστον μία ίντσα πάνω από την κορυφή του ψηλότερου βάζο. Φέρτε το βραστήρα κονσερβοποίηση να πάρει βράση και βράζουμε για δέκα λεπτά ή για το χρονικό διάστημα που καθορίζεται από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Μεγαλύτερη βράζει θα μειώσει τη γεύση φρούτου, αλλά να προσθέσετε κάποια γεύση καραμέλας.
         Η

      5. Αφαιρέστε τα βάζα από το βραστό νερό, χρησιμοποιώντας ένα ανυψωτικό βάζο ή λαβίδες και τοποθετήστε σε ένα ράφι ψύξης. Αφήστε τα βάζα κρυώσει εντελώς πριν τα αγγίξετε. Θα πρέπει να ακούσετε ένα "ποπ" ήχο από κάθε βάζο και το κενό που δημιουργείται από την κεφαλή ψύξης χώρου χάλια το καπάκι πάνω στην κανάτα για να δημιουργήσει μια σταθερή seal.Test κάθε βάζο πιέζοντας προς τα κάτω το κέντρο του βλεφάρου μετά το βάζο έχει κρυώσει . Αν το βάζο σφραγισμένο σωστά, τότε το καπάκι θα είναι στην κάτω θέση και δεν θα ακούσετε τίποτα. Αν η κονσερβοποίηση αποτύχει, τότε θα ακούσετε έναν ήχο ποπ και θα είναι σε θέση να πιέσει το θόλο του καλύμματος προς τα κάτω. Το βάζουμε στο ψυγείο βάζα που δεν σφραγίζουν σωστά. Φάτε αυτά για πρώτη φορά. Ετικέτα κατάλληλα σφραγισμένα δοχεία με το περιεχόμενό τους και την ημερομηνία και την αποθήκευσή τους για έως και πέντε χρόνια.
         Η