Ένα φλιτζάνι καφέ ζάχαρη είναι μια άμεση αντικατάσταση για 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη, αλλά υπάρχει μια σύλληψη. Κοκκοποίησε την άσπρη ζάχαρη ρέει ελεύθερα, και γεμίζει μια κούπα πυκνά, χωρίς καμία βοήθεια από εσάς. Καστανή ζάχαρη είναι υγρό και ελαφρώς κολλώδες, έτσι ώστε όταν mounded χαλαρά, κατέχει το σχήμα του αντί να μειώνεται. Για να πάρετε την ισοδύναμη ποσότητα του καφέ ζάχαρη, θα πρέπει να το συμπιέσει σταθερά στο κύπελλο μέτρησης σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες συνταγές διευκρινίζουν ότι καστανή ζάχαρη θα πρέπει να συσκευάζεται σταθερά. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή με μετρήσεις του βάρους, δεν θα χρειαστεί να συσκευάσετε τη ζάχαρη.
Η
μερικές διαφορές

Εκτός από τη διαφορά στη γεύση, καστανή ζάχαρη επηρεάζει ψημένα αγαθά σας με άλλους τρόπους. Η λευκή ζάχαρη τείνει να κάνει τα μπισκότα τραγανά, ενώ καστανή ζάχαρη - χάρη στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία - καθιστά λαστιχωτοί. Με την προσαρμογή της αναλογίας των δύο γλυκαντικών, μπορείτε να τελειοποιήσουν πολλές συνταγές μπισκότων ακριβώς την υφή που προτιμάτε. Η μελάσα στην καφέ ζάχαρη είναι επίσης ελαφρώς όξινο, και θα αντιδράσει με μαγειρική σόδα στη συνταγή σας για να βοηθήσει με προζύμι. Σκούρο καφέ ζάχαρη περιέχει περισσότερες μελάσα από ανοικτό καφέ ζάχαρη, οπότε η προκύπτουσα γεύση θα είναι λίγο βαθύτερα.
Η