Αν η γέμιση είναι ιδιαίτερα υγρό, το βούρτσισμα το κάτω κρούστα με χτυπημένο αυγό μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει από το να γίνει υγρός.
Η
Αντικαθιστώντας Λίπη

υποκατάσταση ενός είδους λίπους για μια άλλη μπορεί να οδηγήσει σε ένα μη ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Διαφορετικές λίπη έχουν μεταβλητή περιεκτικότητα σε νερό, το οποίο μπορεί να επηρεάσει τη ζύμη.

Η υπερβολική ανάμειξη

πίτα και ζύμη θα πρέπει να αντιμετωπίζονται όσο το δυνατόν λιγότερο. Πάνω-εργασίας τη ζύμη μπορεί να προκαλέσει να είναι λαστιχωτό.
Η
Πάνω από το ψήσιμο

Μην παραλείψετε να ελέγξετε την πρόοδο του φλοιού, ενώ είναι το μαγείρεμα. Ψήστε χρόνοι είναι κατά προσέγγιση. Καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο και αν είναι αμαύρωση πάρα πολύ γρήγορα.
Η
Ζεστό Ζύμη

Το λίπος και τα υγρά που χρησιμοποιούνται σε μια ζύμη πίτα ζύμη πρέπει πάντα να ψύχονται. Αυτό θα δώσει στην κρούστα μια φύλλο, ελαφριά υφή.
Η
κολλώδη ζύμη

Εάν το τροχαίο τη ζύμη ή κρούστα είναι δύσκολο, προσπαθήστε ψύξη τη ζύμη για 30 λεπτά για να μία ώρα. Αυτό θα στερεοποιηθεί το λίπος, καθιστώντας τη ζύμη λιγότερο κολλώδη.
Η