Πώς να Αναπληρωτής ψησίματος για Broiling (3 βήματα)

Ένας φούρνος που να ψήσει και φούρνο που να Ψήστε τα δύο χρησιμοποιούν ξηρή θερμότητα για να μαγειρεύουν την τροφή, αλλά με διαφορετικούς τρόπους. Όταν ρυθμιστεί σε Broil, στοιχείο ενός φούρνου ή καυστήρα ακτινοβολεί θερμότητα, ή υπέρυθρη ακτινοβολία, ακριβώς για τα τρόφιμα κάτω από αυτό. Όταν έχει οριστεί να ψήνουν, ένας καυστήρας ή στοιχείο θερμαίνει τον αέρα στο εσωτερικό του φούρνου, και όχι τα ίδια τα τρόφιμα. Ψήσιμο χρησιμοποιεί έμμεση, της θερμότητας του περιβάλλοντος, ενώ το ψήσιμο χρησιμοποιεί άμεσες, υπέρυθρη θερμότητα - γι 'αυτό μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψήσιμο για ψήσιμο, αλλά όχι ο άλλος τρόπος γύρω. Έχετε να κάνετε κάποιες μικρές προσαρμογές στο χρόνο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία, αλλά μπορείτε να ψήσετε τα ίδια τρόφιμα που συνήθως ψήνω στη σχάρα.
Οδηγίες

1. Αφαιρέστε την μπριζόλα ή το ψάρι από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. Το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα και απορροφά το νάτριο στο αλάτι πιο αποτελεσματικά και σε μεγαλύτερο βάθος από ό, τι αλλαντικά. Το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα από το κρύο κρέας, διότι το εσωτερικό και το εξωτερικό ξεκινούν από περίπου την ίδια θερμοκρασία, η οποία τους οδηγεί σε θερμότητα σε περίπου τον ίδιο ρυθμό.
   Η

2. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Κελσίου κατά το ψήσιμο κρέατος αντί ψήσιμο αυτό. Κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής ακτινοβολεί θερμότητα έως 550 F μέσα σε 1 ίντσα του στοιχείου ή του καυστήρα. Επειδή η θερμοκρασία μειώνεται καθώς η απόσταση από τις αυξήσεις πηγή θερμότητας, μπορείτε να μεταφέρετε το μπριζόλα μακριά από την πηγή θερμότητας για τον έλεγχο της θερμοκρασίας στην επιφάνεια του. Ένας φούρνος που να ψήνουμε στους 500 F, από την άλλη πλευρά, θερμαίνει τον αέρα έως 500 F, έτσι δεν μπορείτε να μετακινήσετε το κρέας μακριά από την πηγή θερμότητας. Έτσι, θα πρέπει να μειώσει τη θερμοκρασία του φούρνου, το οποίο μειώνει τη θερμοκρασία του αέρα, να μειωθεί η θερμοκρασία στην επιφάνεια του κρέατος.
   Η

3. Ψήνετε τα κρέατα για τρεις έως τέσσερις φορές περισσότερο από ό, τι θα κάνατε ψήνω στη σχάρα τους, ανάλογα με το πάχος. Μπριζόλα συνήθως διαρκεί πέντε λεπτά για να φτάσει σπάνια κάτω από μια σχάρα, περίπου έξι λεπτά για να φτάσετε μεσαίες και οκτώ λεπτά για να φτάσετε καλά κάνει. Έτσι, μια ψημένη μπριζόλα χρειάζεται περίπου 15 - 18 λεπτά για να φτάσετε σπάνια, περίπου 25 λεπτά για να φτάσει μεσοπρόθεσμα και περίπου 35-40 λεπτά για να φτάσετε καλά κάνει. Επειδή η θερμότητα περιβάλλει τα τρόφιμα κατά το ψήσιμο, αντί να ακτινοβολεί σε αυτό, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να φτάσετε στο εσωτερικό του, και ως εκ τούτου, περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
   Η