Πώς λέγεται η εργασία με τη ζύμη;

Η διαδικασία της εργασίας με τη ζύμη αναφέρεται συχνά ως ζύμωμα. Το ζύμωμα περιλαμβάνει το πάτημα, το τέντωμα και το δίπλωμα της ζύμης για να αναπτύξει τη δομή και την ελαστικότητά της. Αυτή η επαναλαμβανόμενη δράση βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών, στην ενσωμάτωση του αέρα και στην ενίσχυση του δικτύου γλουτένης μέσα στη ζύμη. Το ζύμωμα είναι ένα κρίσιμο βήμα για την προετοιμασία της ζύμης για διάφορα αρτοσκευάσματα, όπως ψωμί, πίτσα, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα, καθώς συμβάλλει στην τελική υφή, γεύση και εμφάνιση του.