Τι είναι το slashing με όρους ψησίματος;

Εξυπηρετεί πολλούς σκοπούς:

- Έλεγχος ελατηρίου φούρνου :Το κόψιμο της ζύμης επιτρέπει τη σωστή διόγκωση κατά το ψήσιμο. Καθώς η ζύμη φουσκώνει στο φούρνο, οι τομές οδηγούν στο σημείο που θα ανοίξει, εμποδίζοντας το να σκάσει ανομοιόμορφα.

- Ενίσχυση κρούστας :Οι γραμμώσεις δημιουργούν επιπλέον επιφάνεια, ενισχύοντας το καφέ και το σχηματισμό κρούστας. Η εκτεθειμένη ζύμη κατά το ψήσιμο αναπτύσσει πιο τραγανή υφή και πιο σκούρο χρυσοκαφέ χρώμα.

- Διακοσμητικά μοτίβα :Η κοπή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διακοσμητικών σχεδίων στην επιφάνεια του ψωμιού, προσθέτοντας μια καλλιτεχνική πινελιά στο έτοιμο καρβέλι. Οι αρτοποιοί συχνά χρησιμοποιούν συγκεκριμένα μοτίβα για να αναγνωρίσουν διαφορετικές ποικιλίες ψωμιού ή απλώς να κάνουν τις δημιουργίες τους πιο ελκυστικές οπτικά.