Η μαγειρική σόδα και το κιτρικό οξύ σχηματίζουν ίζημα;

Όχι, η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) και το κιτρικό οξύ δεν σχηματίζουν ίζημα όταν συνδυάζονται. Αντίθετα, αντιδρούν για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και κιτρικό νάτριο. Η χημική αντίδραση μεταξύ μαγειρικής σόδας και κιτρικού οξέος μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

NaHCO3 (μαγειρική σόδα) + H3C6H5O7 (κιτρικό οξύ) → CO2 (διοξείδιο του άνθρακα) + H2O (νερό) + Na3C6H5O7 (κιτρικό νάτριο)

Το κιτρικό νάτριο που παράγεται στην αντίδραση είναι διαλυτό στο νερό, επομένως δεν σχηματίζει ίζημα. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται προκαλεί το σχηματισμό φυσαλίδων, γι' αυτό η μαγειρική σόδα και το κιτρικό οξύ χρησιμοποιούνται συχνά ως διογκωτικοί παράγοντες στο ψήσιμο.