Εάν η συνταγή απαιτεί γάλα και έχετε ξινό, πώς μπορείτε να αλλάξετε τη σόδα;

Εδώ είναι ένας απλός εμπειρικός κανόνας:για κάθε 1 φλιτζάνι ξινόγαλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Έτσι, εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι γάλα, θα προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Εάν απαιτούνται 2 φλιτζάνια γάλα, θα προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ούτω καθεξής.

Όταν προσθέτετε μαγειρική σόδα στο ξινόγαλα, φροντίστε να το ανακατεύετε απαλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αυτό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι η μαγειρική σόδα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα και ότι το τελικό προϊόν έχει μια σταθερή υφή.

Επίσης, θυμηθείτε να μειώσετε το μπέικιν πάουντερ στη συνταγή στο μισό γιατί η μαγειρική σόδα θα λειτουργήσει ως διογκωτικό.

Για παράδειγμα, αν η αρχική συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, θα χρησιμοποιούσατε μόνο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα για το πώς μπορείτε να τροποποιήσετε μια συνταγή για μπέικιν πάουντερ για να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα:

Αρχική συνταγή:

- 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα

- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) κρέμα γάλακτος

- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό έλαιο

- 1 αυγό

- 1 φλιτζάνι (240 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) ζάχαρη

Προσαρμοσμένη συνταγή για ξινόγαλα:

- 1 φλιτζάνι (240 ml) ξινόγαλο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) κρέμα γάλακτος

- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό έλαιο

- 1 αυγό

- 1 φλιτζάνι (240 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) ζάχαρη