Υποκατάστατα για το ασπράδι αυγού βουρτσισμένο για Ζαχαροπλαστεία
Ένα αυγό λευκό βερνίκι προσφέρει μια σαφή, γυαλιστερό βερνίκι με ζύμη που είναι ιδιαίτερα χαριτωμένη κάτω πασπαλισμένη ζάχαρη. Αλλά αν ένα πιο σκούρο χρώμα ή ματ φινίρισμα ταιριάζει καλύτερα γλυκά σας - και τη φαντασία σας - να επιλέξουν ένα διαφορετικό πλύση. Όποια γάνωμα και αν επιλέξετε, εφαρμόστε με μια βούρτσα ζύμης για να εξασφαλιστεί μια ελαφριά, ακόμα και φινίρισμα που δεν θα απορροφούν την ωμή ζύμη.
Αναπτύξτε το αυγό
Παράλληλα με την κλασική ασπράδι αυγού γάνωμα, να εξετάσει την προσθήκη άλλων πλύσεις με βάση το αυγό στο ρεπερτόριο ψησίματός σας. Χρησιμοποιώντας το χτυπημένο κρόκο, όχι το λευκό του αυγού, θα προσθέσει επίσης μια λάμψη στο γλυκό σας. Οι κρόκοι ενθαρρύνουν επίσης ένα χρυσό-καφέ χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε τόσο ένα χτυπημένο ολόκληρο αυγό ως λούστρο, το χρώμα θα είναι ροδίσει, παρά το βαθύτερο καφέ που προκύπτει από την απλή ξυλοκοπήθηκε κρόκο.
Η σκαλίζω Γάλακτος
Η
Τεχνικές Ψησίματος
- Πώς χρησιμοποιείται το ξινόγαλα και η μαγειρική σόδα;
- Πώς να Ωραίες Brownies γρήγορα
- Γιατί χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο στα κέικ;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κακάο σε τρύπημα στον αφαλό;
- Τι είναι το πυρίμαχο σκεύος;
- Πώς βγάζετε το αποξηραμένο αίμα από το στρώμα;
- Υπάρχει ένα βρώσιμο παράδειγμα αλλαγής φάσης και πώς είναι μια αλλαγή;
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το θαλασσινό αλάτι στο ψήσιμο;
- Μπορεί να σας βάλει σε Ganache μεταξύ ενός κέικ
- Το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται στην παρασκευή ψωμιού και κέικ;
Τεχνικές Ψησίματος
- Σκεύη Ψησίματος
- Βασικά Ψησίματος
- Τεχνικές Ψησίματος
- Τεχνικές Μαγειρικής
- Σκεύη Κουζίνας
- Σκεύη Μαγειρικής
- Εύκολες Συνταγές
- Πράσινες Συνταγές
- Φρέσκα Προϊόντα και Κελάρι
- Μπαχαρικά
