Πώς να κάνει Ολικής Αλέσεως ζύμη πίτσας με μαγειρική σόδα

στυλ Πίτσα κρούστα ποικίλλει γεωγραφικά. Στην κορυφή της λίστας που έχετε βαριά hitters σας, το Σικάγο βαθύ πιάτο και στη Νέα Υόρκη-style λεπτή κρούστα. Στη συνέχεια, έχετε εκατοντάδες spin-off στυλ, όπως το Σαιντ Λούις-style λεπτή και τραγανή. Πίτες Σαιντ Λούις-style χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα για την άνοδό τους, μια σημαντική εκτίμηση στην επιστήμη του ψησίματος. Κρούστες μπέικιν σόδα έχουν περισσότερα τραγανότητα από το μάσημα, και δεν αυξάνονται όσο κρούστα ζύμης - αυτό είναι αυτό που καθορίζει Σαιντ Λούις-style εκτός από το πακέτο. Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως στο μίγμα και μπορείτε να πάρετε μια τραγανή και λαστιχωτό κρούστα, με ελαφρώς γεύση καρυδιού.
, Τι χρειάζεστε Κίνα αλεύρι ολικής αλέσεως Κίνα Αλεύκαντη αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λεμόνι
λαδόκολλα

Οδηγίες

1. Κοσκινίστε ίσα μέρη από αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι αλεύκαστο για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ. Χρειάζεται 1/2 φλιτζάνι κάθε ένα από ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να κάνει ένα 12-ιντσών πίτσα.
   Η

2. Αναμίξτε τα αλεύρια μέχρι να ενωθούν, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι.
   
   

3. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμιξης για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι σε συνδυασμό. Το χυμό μισού λεμονιού στο μπολ. ​​
   Η

4. Πασπαλίζουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι πάνω από τα υγρά συστατικά για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι που χρησιμοποιείται σε συνδυασμό <. br>
   

5. Χτυπάμε τα υγρά συστατικά μέχρι να διασκορπίζει το λάδι σε λίγο σφαιρίδια. Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά μέσα στο αλεύρι, λίγο σε έναν χρόνο, ενώ ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
   Η

6. Ανακατέψτε το αλεύρι και το υγρό υλικά μαζί μέχρι η ζύμη να έρχεται μαζί και αρχίζει να τραβήξει μακριά από οι πλευρές του μπολ ανάμιξης. Η ζύμη πρέπει να συνδεθούν μαζί, αλλά δεν αισθάνονται κολλώδες. Αν δείτε χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό για τη ζύμη να κολλήσει μαζί, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε μια στιγμή.
   Η

7. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη, στρογγυλός δίσκος περίπου 1/2 ίντσα παχιά.
   Η

8. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το γλουτένη χαλαρώστε για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς Κελσίου, ενώ η ζύμη παραμένει εάν θέλετε να ψήσετε την πίτσα τώρα. Αν θέλετε να κάνετε κράτηση τη ζύμη, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη, φυλάξτε το στο ψυγείο και ψήνουμε μέσα σε 24 ώρες για καλύτερα αποτελέσματα.
   Η

9. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κομμάτι της περγαμηνής χαρτί. Βάλτε ένα άλλο κομμάτι της λαδωμένη λαδόκολλα λαδωμένη-πλευρά προς τα κάτω πάνω από τη ζύμη.
   Η

10. Ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας μέχρι να είναι λεπτή και ακόμη και με την τοποθέτηση του πλάστη στο κέντρο και το τροχαίο έξω 3 ή 4 φορές, περιστρέφοντας τη ζύμη ένα τέταρτο δεξιόστροφα, τότε τροχαίο πάλι προς τα έξω. Συνεχίστε το τροχαίο και περιστρέφοντας τη ζύμη πίτσας μέχρι να είναι 1/8 ίντσα παχιά.
    Η

11. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο 12-ιντσών τηγάνι πίτσα γύρο ή λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσα και toppings όπως επιθυμείτε. Κρατήστε τη σάλτσα περίπου 1/8 ίντσα από τις άκρες της ζύμης.
    Η

12. Ψήνουμε την πίτσα μέχρι το Browns το τυρί και τα άκρα τραγανή, περίπου 10 λεπτά.
    Η