Όταν χρησιμοποιείτε στιγμιαία μαγιά και στεγνή, πρέπει να υγρανθεί, εννοώ ότι πάντα βάζατε νερό και στα δύο;

Η στιγμιαία μαγιά και η ενεργή ξηρή μαγιά έχουν διαφορετικές απαιτήσεις όσον αφορά τον τρόπο ενυδάτωσης ή υγρασίας. Ακολουθούν οι οδηγίες για το καθένα:

1. Στιγμιαία μαγιά (γνωστή και ως μαγιά ταχείας ανάπτυξης ή γρήγορης ανάπτυξης):

- Η στιγμιαία μαγιά δεν απαιτεί καμία προ-ενυδάτωση ή ύγρανση στις περισσότερες συνταγές. Έχει σχεδιαστεί για να αναμιγνύεται απευθείας με τα ξηρά συστατικά χωρίς να χρειάζεται να διαλυθεί πρώτα.

- Μπορείτε να προσθέσετε μαγιά στιγμής στα ξηρά υλικά χωρίς να προσθέσετε επιπλέον νερό σε σύγκριση με τη συνταγή. Απλώς ανακατέψτε το όπως θα κάνατε με το κανονικό αλεύρι ή άλλα ξηρά συστατικά.

- Η στιγμιαία μαγιά χρησιμοποιείται πιο συχνά στην παρασκευή ψωμιού, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πίτσα, ψωμάκια και άλλες συνταγές με βάση τη μαγιά.

2. Ενεργή ξηρή μαγιά:

- Η ενεργή ξηρή μαγιά απαιτεί προ-ενυδάτωση ή ύγρανση για να μπορέσει να χρησιμοποιηθεί. Πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία μεταξύ 105-115°F (41-46°C) για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

- Για να χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρή μαγιά, πασπαλίστε πρώτα τη μαγιά πάνω από το ζεστό νερό σε ένα μπολ ή ένα φλιτζάνι. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά και να αφρίσει.

- Μόλις ενεργοποιηθεί η μαγιά, μπορείτε στη συνέχεια να την προσθέσετε στη συνταγή σας σύμφωνα με τις οδηγίες.

- Η ενεργή ξηρή μαγιά χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή ψωμιού, καθώς και στην παρασκευή πίτσας, ρολού και άλλων συνταγών με βάση τη μαγιά.

Συνοπτικά, η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας με ξηρά συστατικά χωρίς προ-ενυδάτωση, ενώ η ενεργή ξηρή μαγιά πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό πριν προστεθεί στη συνταγή.