Σύγκριση πολλές παρόμοιες συνταγές για τον ώμο του βοείου κρέατος /τσοκ ψητό κατσαρόλας και χοιρινή ωμοπλάτη /πισινό, μαγειρεμένο με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, δείχνει το εύρος της & quot? εξαρτάται. & quot? Συστάσεις για μαγείρεμα ψητά από 1 1/2 έως πάνω από 4 κιλά σε βάρος είναι σημαντικά παρόμοια: 4-6 ώρες σε μια υψηλή ρύθμιση, 8 με 10 ώρες σε χαμηλά επίπεδα. Από το φούρνο φορές είναι συνήθως στενά συνδεδεμένα με το βάρος του κρέατος, των κατευθυντήριων γραμμών αργή κουζίνα φαίνεται να είναι πολύ συγκεχυμένη.

Η Αργή Ασφάλεια Μαγειρική

Ο στόχος της αργή κουζίνες είναι για τη θέρμανση των τροφίμων έως 165 Φαρενάιτ, την ασφαλή θερμοκρασία μαγειρέματος σύμφωνα με το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας. Σε 165 F, οι παθογόνοι οργανισμοί που είναι υπεύθυνοι για την τροφική δηλητηρίαση καταστραφεί. Αργή κουζίνες, ανάλογα με τη μάρκα, μπορεί να προσφέρει πολλαπλές ρυθμίσεις από 140 F έως 212 F και σχεδόν πάντα προσφέρουν υψηλής θερμότητας και χαμηλή θερμότητα επιλογές. Οι περισσότερες κουζίνες φαγητό να σιγοβράσει, χωρίς να φθάσει σε πλήρη βράσει. Σύμφωνα με το Utah State University Extension, κουζίνες λειτουργούν σωστά, αν φτάσουν 140 F μέσα σε 3 ώρες και 180 F μέσα σε 8 ώρες. Κατασκευαστής West Bend συμβουλεύει ότι οι κουζίνες πάντα να ορίζεται σε 180 F ή παραπάνω, εκτός αν είναι μόνο το ζέσταμα των τροφίμων, η οποία μπορεί να γίνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Η
Μαγειρικής Πρωτεΐνες

καλό ώμο /γλάστρα τσοκ ψητό είναι υγρό και τρυφερό. Αργό μαγείρεμα συνεισφέρει τόσο στην επίτευξη των στόχων αυτών το μαγείρεμα. Κλειστή μαγειρέματος πάνω από μια μακρά περίοδο διατηρεί την υγρασία, τόσο με τη μορφή του ζωμού και των χυμών από το κρέας και τα λαχανικά. Θερμοκρασίες Slow-κουζίνα είναι επαρκής για να διευκολυνθεί η τήξη του κολλαγόνου συνδετικού ιστού σε ζελατίνη, μια διαδικασία που ξεκινάει τρυφερό κρέας όταν φθάνει σε μια θερμοκρασία από 175 F. Warm, αντί θερμού, οι θερμοκρασίες επιτρέπουν επίσης τη χαλάρωση των ινών πρωτεΐνης, καθιστώντας το κρέας πιο μαλακό σε υφή.
Η Τρόφιμα Ποσότητα και ηλεκτρική κουζίνα

Το μέγεθος της κουζίνας σας και η ποσότητα τροφής σε αυτό μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος. Οι κουζίνες έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν καλύτερα όταν το ήμισυ έως τα δύο τρίτα, μετρώντας όλα τα συστατικά και υγρά. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε ένα ψητό 2-λιβρών σε 3 έως 4 λίτρων κουζίνα και ένα ψητό 5-λιβρών σε 5 έως 7 λίτρων κουζίνα και φέρτε το υγρό πάνω από το σήμα στα μισά του δρόμου. Επίπεδο υγρού είναι πολύ σημαντικό λόγω της ικανότητας του υγρού για τη διεξαγωγή της θερμότητας. Κάθε ψητό μπορεί να αναμένεται να μαγειρέψουν καλά σε υψηλή ρύθμιση για 4 έως 6 ώρες ή σε χαμηλή ρύθμιση για 8 έως 10 ώρες. Σύνολο συστατικά και πώς ταιριάζει στη χύτρα έχουν ισχυρότερη επίδραση στους χρόνους μαγειρέματος από το μέγεθος του κάθε συγκεκριμένου συστατικού.
Η
σας Εύρος θερμοκρασίας Κουζίνα της

Οι χρόνοι μαγειρέματος και φούρνο -Time διαγράμματα ισοδυναμίας και δυσκολεύονται από τις περιοχές θερμοκρασίας διαφορετικές μάρκες κουζίνες. Η μέτρηση των θερμοκρασίες που επιτυγχάνονται με κουζίνα σας θα σας δώσει τη σαφέστερη εικόνα για το πού ταιριάζει στην γενική σειρά τους χρόνους μαγειρέματος. Η υψηλή ρύθμιση σε ορισμένες κουζίνες, για παράδειγμα, μπορεί να φτάσει τόσο υψηλές όσο 300 F, παρά την πιο κοινή 200-212 επίπεδο F. Μια κουζίνα υψηλής τεχνολογίας μπορεί να χρειάζονται μόνο 7 ώρες για τα αποτελέσματα που απαιτούν 9 ώρες σε μια κουζίνα-σειρά χαμηλότερη. Σύμφωνα με το Utah State University Extension, πιο ωμά κρέατα ή συνδυασμούς πρώτων κρέας λαχανικών χρειάζονται 8 ώρες σε χαμηλή ρύθμιση. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε κουζίνα-θερμοκρασίες υγρού επιτρέπει να προβλέψετε αν κουζίνα σας θα ξεπεράσει ή υστερούν ως προς την γενική κατευθυντήρια γραμμή.

Η επίλυση της σύγχυσης

Η φαινομενική ασάφεια της αργής -cooker χρονοδιάγραμμα, ως εκ τούτου, είναι μια λογική περιγραφή του πώς η κουζίνα και το περιεχόμενό της συνεργαστούν. Χρησιμοποιήστε γενικές κατευθύνσεις ως κατευθυντήρια γραμμή και να κρατήσει σημειώσεις σχετικά με τα αποτελέσματα που θα έχετε από τη δική σας κουζίνα για να επωφεληθούν πλήρως από αυτή την τεχνική μαγειρέματος εξοικονόμησης εργασίας.
Η