Πώς να κάνετε ένα ελαφρύ βούτυρο και παρμεζάνα Σάλτσα

Φάκελος φρέσκα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή τραγανά λαχανικά σε ένα τυρί φως παρμεζάνα και σάλτσα βουτύρου που είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί. Ξεκινώντας με μια Roux αλεύρι, ή βάση, δίνει τη σάλτσα αρκετά πάχος για να κρατήσει το δικό της κατά τα βαρέα noodles ζυμαρικά και χορταστικά λαχανικά. Παρμεζάνα και το βούτυρο δεν είναι ακριβώς χαμηλά σε θερμίδες, αλλά μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα λίγο ελαφρύτερο χρησιμοποιώντας μειωμένα λιπαρά και χωρίς λιπαρά συστατικά.
, Τι χρειάζεστε
κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών
Κατσαρόλα
Βούτυρο ή μαργαρίνη
Αλεύρι
Η Χτυπάμε
Γάλα
παρμεζάνα
Μεταλλικές λαβίδες
Η Οδηγίες

1. Η θερμότητα κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από τη σόμπα. Χρησιμοποιήστε ένα λιπαρά ζωμό να κρατήσει το φως σάλτσα θερμίδες. Εναλλακτικά, εάν κάνετε τα ζυμαρικά, ταυτόχρονα, χρησιμοποιούν το νερό τα ζυμαρικά έβρασε σε. Για 4 φλιτζάνια σάλτσα, χρησιμοποιήστε περίπου 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό ή το νερό των ζυμαρικών.
   Η

2. Λιώστε το βούτυρο σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χρησιμοποιώντας περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας ανά 4 φλιτζάνια σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαργαρίνη για να κρατήσει τις θερμίδες χαμηλός, αλλά η γεύση δεν θα είναι το ίδιο. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βούτυρο υβρίδιο που είναι το μισό βούτυρο, το μισό λάδι canola, το οποίο θα μειώσει σημαντικά το λίπος και θερμίδες ποσό χωρίς να χάσει όλη τη γεύση.
   Η

3. αλεύρι ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 1 λεπτό για να δημιουργήσετε ένα παχύ Roux, ή βάση, για τη σάλτσα σας. Αργά προσθέστε το ζεστό ζωμό ή ζυμαρικά νερό, ακολουθούμενο από το γάλα. Για 4 φλιτζάνια σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα 1/2 φλυτζάνι αλεύρι, 2 φλιτζάνια ζωμό ή ζυμαρικά νερό και έως 2 φλυτζάνια γάλα. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος της χαμηλής ή μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα που προτιμούν να διατηρήσουν την ελαφριά σάλτσα.
   Η

4. Ανακατέψτε το Roux συνεχώς μέχρι να γίνει λείο και ελαφρώς παχύτερο. Χτυπάμε στο φρέσκο, μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί παρμεζάνα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το τυρί να λιώσει στη σάλτσα και είναι ομαλή. Θα χρειαστείτε περίπου 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα για 4 φλιτζάνια σάλτσα.
   Η

5. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό και ρυθμίστε τη σάλτσα βουτύρου παρμεζάνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό ή το νερό των ζυμαρικών σε λεπτό έξω, λίγο περισσότερο αλεύρι για να πήξει ή περισσότερα παρμεζάνα, αν θέλετε λίγο cheesier.
   Η