Πώς μαγειρεύετε το ουζμπέκικο plov;

- 1 κιλό αρνί, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 2 φλιτζάνια ρύζι με μακριά κόκκους

- 4 φλιτζάνια νερό

- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε το αρνί και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το αρνί. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Προσθέστε το ρύζι και το νερό στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

3. Προσθέστε τον κόλιανδρο και σερβίρετε.

Συμβουλές:

- Για να κάνετε το plov πιο αυθεντικό, χρησιμοποιήστε ρύζι Ουζμπεκιστάν, το οποίο είναι ρύζι με μακριά κόκκους που είναι ελαφρώς κολλώδες.

- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο πέλμα, όπως καρότα, πατάτες ή πιπεριές.

- Αν δεν έχετε ολλανδικό φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε και plov σε μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα.

- Το Plov παραδοσιακά μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά, αλλά μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε εστία ή στο φούρνο.