Επιλέξτε επιχείρησης ή εκτός επιχείρησης tofu για ατμό και κατάψυξη, είτε ως κρατά ψηλά καλά στην μαγειρική και επεξεργασία διατήρησης. Silken και μεσαίες tofu είναι πολύ πιο ήπια και πιο δύσκολο να χειριστεί και να έχουν την τάση να καταρρέει όταν στον ατμό. Ατμός το τόφου, σύμφωνα με τη συνταγή και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν από την κατάψυξη, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να χειριστεί.

Η Πάγωμα

Κόψτε το ατμό τόφου σε κομμάτια μεγέθους σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε, καθώς είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό πριν από την κατάψυξη. Αδειάστε το τόφου σε βάθος, έτσι ώστε δεν υπάρχει υγρό που απομένει μέσα ή πάνω στο τόφου και τοποθετήστε το στην κατάψυξη ασφαλή τσάντα, πίεση προς τα έξω όλο το υπερβολικό αέρα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το τόφου σε ένα δοχείο καταψύκτη όσο το τόφου δεν είναι εκτεθειμένο στον αέρα εντός του conrainer? αλλιώς το τόφου μπορεί να πάρει έγκαυμα κατάψυξης. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τόφου στην κατάψυξη έως 5 μήνες πριν από απόψυξη και ζέσταμα.

Η Ζέσταμα

απόψυξη στον ατμό τόφου εάν είχε καταψυχθεί σε ένα ολόκληρο οικοδομικό τετράγωνο από τοποθετώντας το στο ψυγείο, που με 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα, εν μία νυκτί. Κατεψυγμένα τόφου που έχει ψιλοκομμένο προηγουμένως αποθήκευσης μπορεί να ξαναζεσταθεί κατευθείαν. Τοποθετήστε σε ένα καυτό τηγάνι και ψήνουμε για 5 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και θερμαίνονται μέσα σε ένα φούρνο 350 F για 8 έως 10 λεπτά μέχρι καυτό, ή στο φούρνο μικροκυμάτων, που καλύπτεται, για 3 έως 5 λεπτά. Το τόφου μπορεί επίσης να είναι στον ατμό και πάλι για 4-5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί μέσα.

Η Σκέψεις

Στον ατμό τόφου προσθέτει νερό στο πηγμένο γάλα για τυρί σόγιας καθώς μαγειρεύει. Όταν απόψυξη στον ατμό τόφου που έχει παγώσει, το νερό αυτό, φυσικά, θα στραγγίξει καλά. Ωστόσο, για να γίνει ακόμα spongier και αφήστε το να απορροφούν περισσότερο τη γεύση, πιέστε το υπερβολικό νερό, είτε με την τοποθέτηση του τόφου μεταξύ δύο πλακών, με την κορυφή ενός σταθμισμένου, ή ανάμεσα στις παλάμες σας, εφαρμόζοντας σταθερή πίεση με τα χέρια σας. Αν ατμό ή σιγοβράζει τόφου για δεύτερη φορά μετά την απόψυξη, χρησιμοποιήστε ένα αρωματισμένο υγρό, όπως το ζωμό ή το κρασί, για καλύτερη γεύση.
Η