Πώς να συντηρούν τα τρόφιμα με αλάτι-Ξήρανση

Πριν κονσερβοποιίας εφευρέθηκε, οι άνθρωποι κονσερβών με διάφορους τρόπους. Ξήρανση, λεύκανση και ακόμη και το θάψιμο των τροφίμων ήταν συνηθισμένοι τρόποι. Αλάτι-σκλήρυνσης ήταν ένα άλλο μέσο για τη διατήρηση των τροφίμων. Αυτή η μέθοδος προστίθενται ποικιλία της γεύσης και της υφής στη διατροφή. Τεράστια βαρέλια που χρησιμοποιούνται για τις παλιές ημέρες.
Οδηγίες

1. Να ξέρετε ότι η μέθοδος του αλατιού-σκλήρυνσης συχνά αναφέρεται ως «πάστωμα». Ένα διάλυμα άλμης γίνεται να απορροφούν το φαγητό στο. Άλμη είναι απλά νερό που έχει κορεστεί με αλάτι, σαν τον ωκεανό. Φασόλια, λάχανο, αγγούρια και τα τεύτλα είναι όλα καλά τα λαχανικά για αλάτι-ωρίμανσης. Στα παλιά τα χρόνια, οι άνθρωποι θα χρησιμοποιήσουν 50-60 γαλόνι μεγέθους βαρέλια. Θα χρησιμοποιήσουν τα βαρέλια για αλάτι-σκλήρυνσης και απλώς αφήστε το φαγητό στο βαρέλι για να αποθηκεύσετε τη διάρκεια του χειμώνα. Το βαρέλι θα πρέπει να καλύπτεται με μια περικοπή για να χωρέσει και να ωθείται προς τα κάτω από τους βράχους.
   Η

2. Κόψτε τα λαχανικά σας σε κομμάτια πριν τα τοποθετήσετε στο νερό αλάτι για να συντηρούν τα τρόφιμα με αλάτι-σκλήρυνσης . Όπως μπορείτε να τεμαχίσει ένα λαχανικό και να το βάλετε μέσα στο νερό αλάτι, κάνει ζουμί του. Σήμερα, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο δοχείο. Απλά βεβαιωθείτε ότι το νερό έχει μπόλικο αλάτι πρόσθεσε. Αφήστε τα λαχανικά να σταθεί στο θαλασσινό νερό για τουλάχιστον 10 ημέρες για να "τουρσί". Τουρσί σημαίνει απλά συντηρούνται σε άλμη. Στη συνέχεια καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι.
   Η

3. Διατηρήστε τα κρέατα από αλάτι-ωρίμανσης. Τρίψτε κρέας πλήρως με σφαιρίδια αλάτι και αφήστε το να θεραπεύσει για 4 έως 8 εβδομάδες. Στο τέλος του χρόνου αυτού, το κρέας θα είναι σχεδόν στεγνό. Μπορεί να αποθηκευθεί με τον τρόπο αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται «ξηρά-σκλήρυνση".
   Η

4. Μουλιάστε κρέας σε ένα διάλυμα άλμης για μια περίοδο 3 έως 4 εβδομάδες. Θα είναι έτοιμο να φάει, αλλά δεν θα διαρκέσει πολύ με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα για την ένεση άλμης στους μυς του κρέατος, προκειμένου να διατηρηθεί το φαγητό από το αλάτι-ωρίμανσης. Θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 2 έως 3 εβδομάδες. Απλά να θυμάστε ότι αυτές οι υγρές μεθόδους αλάτι-θεραπεία με βάση το κρέας δεν το διατηρούν εφ 'όσον η ξηρή μέθοδος κάνει.
   Η