Πώς να τουρσί Σπιτική Αγγούρια (6 βήματα)

Αρχικά, οι άνθρωποι αγγούρια τουρσί, ως τρόπος διατήρησης τους μέσω του χειμώνα. Πριν η σύγχρονη ψύξης, διεργασίες καθαρισμού ήταν ένας από τους λίγους τρόπους για τη διατήρηση λαχανικών για χειμερινή χρήση. Τουρσί δεν είναι πλέον μια αναγκαιότητα, αλλά έχουν γίνει μια βάση ως μια νόστιμη απόλαυση - Αμερικανοί τρώνε 20000000000 τους ετησίως. Ο ευκολότερος αγγούρι τουρσί να κάνουν στο σπίτι είναι το κρύο πακέτο. Εδώ είναι πώς να κάνει την έκδοση USDA του κρύο πακέτο τουρσί.
, Τι χρειάζεστε
Αγγούρια, 3-5 ίντσες μακρύ
2 κορίτσια. νερό
1 1/4 φλιτζάνια κονσερβοποίηση ή πάστωμα αλάτι
1 1/2 QTS. ξύδι (5 τοις εκατό οξύτητα)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας Κίνα. ολόκληρο το μικτό πάστωμα μπαχαρικό
περίπου 3 κουταλιές της σούπας. ολόκληρη σπόρους μουστάρδας
περίπου 14 αρχηγοί φρέσκο ​​άνηθο
Γάζα
Η 6-9 βάζα πίντα Κίνα Canning καπάκια Κίνα Canning Δαχτυλίδια
λουτρού θερμού ύδατος κονσερβοποιό Κίνα Jar κλέφτης
Θερμόμετρο
μαγειρικά σκεύη
μεγάλο μπολ
ράφι

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια ψύξης. Πλένετε τα χέρια σας, και να κόψει το τέλος άνθος, αφήνοντας ένα κομμάτι του μίσχου. Διαλύστε 3/4 φλιτζάνι αλάτι σε 2 gal. νερού. Ενυδατώστε τα αγγούρια στο νερό αλάτι για 12 ώρες, και στη συνέχεια στραγγίζεται.
   Η

2. Προετοιμάστε το διάλυμα καθαρισμού με οξύ. Ανακατεύουμε το ξίδι, 1/2 φλιτζανιού αλάτι, τη ζάχαρη, και 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Δέστε τα μπαχαρικά διεργασίες καθαρισμού σε διπλό στρώμα τουλπάνι και να το προσθέσετε στο διάλυμα. Θερμαίνεται μέχρι βρασμού.
   Η

3. Πακέτο τα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με τα αγγούρια, 1 κουτ. από σπόρους μουστάρδας, και 1 1/2 επικεφαλής των άνηθο ανά βάζο. Αφήστε ένα κενό διάστημα 1/2 ίντσας στην κορυφή κάθε βάζο.
   Η

4. Αδειάστε το διάλυμα καθαρισμού με οξύ κατά τη διάρκεια των αγγουριών. Αφήστε ένα κενό διάστημα 1/2 ίντσας στην κορυφή κάθε βάζο και βάλτε τα καπάκια και δαχτυλίδια για τα βάζα.
   Η

5. Τοποθετήστε τα βάζα στο συσκευαστής τροφίμων και γεμίστε το με νερό που είναι 120 - 140 βαθμούς F. Προσθέστε ζεστό νερό για να καλύψει τα βάζα από 1 ίντσα. Ζεσταίνουμε το νερό σε 180-185 βαθμούς F, και να παραμείνει σε αυτή τη θερμοκρασία για 30 λεπτά.
   Η

6. Αφαιρέστε τα βάζα με τη χρήση του ανυψωτικού βάζο. Αφήστε τα να κρυώσουν, χωρίς να αγγίξετε τους για 24 ώρες σε ένα ράφι ψύξης. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε το σφράγισμα πιέζοντας το κέντρο του καπακιού βάζου. Αν αυτό δεν δίνει το βάζο σφραγίζεται. Αποθηκεύστε τα βάζα για 4 έως 5 εβδομάδες για να αναπτυχθεί η γεύση. Αν το καπάκι δίνει όταν το πιέσει, το βάζο δεν είναι σφραγισμένο και τα αγγούρια πρέπει να καταναλωθεί σύντομα ή θα χαλάσει.
   Η