Πώς να αποτρέψει χυμός μήλου από τη στροφή Χρώμα

Σπιτική χυμό μήλου φαίνεται σπάνια όπως την εικόνα-τέλεια επεξεργασμένο χυμό μπορείτε να πάρετε στην αγορά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το αποτρέψει από το να αλλάζει το χρώμα. Σπιτική χυμό μήλου αρχίζει να οξειδώνει το συντομότερο αέρας έρχεται σε επαφή με τη σάρκα, αλλά μερικές φορές η αμαύρωση δεν εμφανίζεται αργότερα. Το ίδιο ισχύει και με την ενζυματική αμαύρωση που προκαλείται από τα ένζυμα στη σάρκα μήλου. Αυτό δεν συμβαίνει σε επεξεργασία χυμό επειδή είναι ήδη παστεριωμένο και κατεργάζεται με τρόφιμα οξύ, το οποίο αποτρέπει την αμαύρωση. Μπορείτε να παστεριωθεί και την οξίνιση χυμό μήλου σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας μοντέλα σε μικρή παρτίδα από τις ίδιες τεχνικές.
, Τι χρειάζεστε
χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη

Candy θερμόμετρο ή instant-διαβάστε θερμόμετρο

οξυνίζοντας

1. Προσθέστε το χυμό λεμονιού με το χυμό μήλου αμέσως μετά το κάνετε. Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού για κάθε λίτρο χυμό μήλου.
   Η

2. Προσθέστε μήλο ξίδι μηλίτη στο χυμό μήλου αμέσως μετά να το κάνετε αν θέλετε μια γεύση από ό, τι ισχύει: χυμό λεμονιού προσδίδει.
   Η

3. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη στο χυμό μήλου ή ανακινήστε το μπουκάλι για να το αναμίξετε και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο.
   Η
   Παστερίωσης
   

   1. Ρίχνουμε το χυμό μήλου σε ένα μη-αντιδραστικό κατσαρόλα ή κατσαρόλα και τοποθετήστε το στο φούρνο αμέσως μετά την οξίνιση με χυμό λεμονιού ή μήλο-μηλίτη ξύδι. Τα μη-αντιδραστική τηγάνια είναι από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί, όχι αλουμίνιο ή χαλκό.
      Η

   2. Ορίστε την φωτιά σε μέτρια και να επισυνάψετε ένα θερμόμετρο καραμελών στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο, αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο καραμελών.
      Η

   3. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του χυμού μήλου καθώς θερμαίνεται. Αφήστε τη θερμότητα χυμό μήλου για τουλάχιστον έξι δευτερόλεπτα μετά την άφιξή 160 βαθμούς Φαρενάιτ και να λάβει το τηγάνι από τη φωτιά.
      Η

   4. Ας το χυμό μήλου ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και το μεταφέρουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.
      Η