Πώς να παγώσει σαλιγκάρια (16 Βήματα)

Είτε είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα, τα σαλιγκάρια μπορούν να γίνουν σε ένα γευστικό έδεσμα. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας με πάρα πολλά σαλιγκάρια στα χέρια σας. Αν τα σαλιγκάρια σας αγοράστηκαν κατεψυγμένα, δεν θα πρέπει να επανακαταψύξετε τους μετά την απόψυξη, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυτούς χαλάσει. Νωπά ή κονσερβοποιημένα σαλιγκάρια μπορούν να παγώσουν με ασφάλεια, εάν ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις (αν και, όπως με οστρακοειδή, παρατεταμένη αποθήκευση καταψύκτη μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια της γεύσης πάροδο του χρόνου.)
, Τι χρειάζεστε
Escargot
Ξύλινο κουτί (προαιρετικό)
άνηθο (προαιρετικά)
Κήπος σωλήνα (προαιρετικό)
Μεγάλο δοχείο (προαιρετική)
Αλάτι (προαιρετικά)
μεγάλη κατσαρόλα απόθεμα (προαιρετικό)
Νερό ( προαιρετικό)
Η Σουρωτήρι (προαιρετικό)
λαβίδας (προαιρετικό)
Μαχαίρι (προαιρετικό)
Zip πλαστικό πώμα σακούλες για κατεψυγμένα ή αεροστεγή πλαστικά δοχεία Κίνα αλουμινόχαρτο
πλαστικό περιτύλιγμα
στυλό ή μαρκαδόρο
Ετικέτες

prepping σαλιγκάρια για κατάψυξη

1. Εάν το πάγωμα φρέσκο ​​σπιτικό σαλιγκάρια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα. Εάν η κατάψυξη κονσέρβες ή έτοιμα προς μαγειρεύουν σαλιγκάρια, παρακαλώ προχωρήστε στο σημείο 2.
   Η

2. Τοποθετήστε τα ζωντανά σαλιγκάρια σας σε ένα καλά αεριζόμενο ξύλινο κουτί. Το κιβώτιο θα πρέπει να αυξηθεί κατά μερικές ίντσες πάνω από το έδαφος. Ταΐστε τους άνηθο για αρκετές ημέρες, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση τους.
   Η

3. Τα σαλιγκάρια πρέπει τώρα να καθαριστεί. Εκτός από τη βελτίωση της γεύσης τους, το βήμα αυτό διασφαλίζει επίσης ότι δεν θα πρέπει να καταναλώνουν το περιεχόμενο του στομάχου των σαλιγκαριών! Για να εξαγνίσει τα σαλιγκάρια σας, τις ζωοτροφές τους τίποτα για πέντε έως έξι ημέρες.
   Η

4. Ενώ οι σαλιγκάρια νηστείας, θα πρέπει να ξεπλένεται καθημερινά με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα λάστιχο για να τα ξεπλύνετε καλά.
   Η

5. Στο τέλος του γρήγορου τους, είναι καιρός να ξεράσει τα σαλιγκάρια. Σε ένα μεγάλο δοχείο, καθορίζει ένα ενιαίο στρώμα των σαλιγκαριών και καλύψτε τους με μια χούφτα χοντρό αλάτι. Πάνω από αυτό, τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα των σαλιγκαριών, καλύπτοντας τους και πάλι με μια χούφτα χοντρό αλάτι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία έως ότου όλα τα σαλιγκάρια έχουν αλατισμένα.
   Η

6. Το αλάτι θα προκαλέσει τα σαλιγκάρια σε αφρό. Αφήστε τους να αφρίσει επί μία ώρα, και στη συνέχεια ξεπλύνετε τελείως
   Η

7. Βράζουμε τα σαλιγκάρια για τρία λεπτά.? Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε.
   Η

8. Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια από τα κελύφη τους με τσιμπιδάκια. Αφαιρέστε τα εντόσθια και τα έντερα από τα σαλιγκάρια.
   Η

9. άλμη τα σαλιγκάρια για 15 λεπτά σε ένα διάλυμα θαλασσινού νερού. Χρησιμοποιήστε όσο το θαλασσινό νερό που χρειάζεται για να καλύψει τα σαλιγκάρια εντελώς. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας για αλμυρίσματος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι αλάτι kosher ανά γαλόνι του νερού. Πριν από την προσθήκη των σαλιγκαριών σε άλμη, βεβαιωθείτε ότι το αλάτι kosher έχει διαλυθεί πλήρως.
   Η

10. Ξεπλένουμε τα σαλιγκάρια καλά και τα στραγγίζετε. Είναι πλέον έτοιμο για μαγείρεμα ή την κατάψυξη.
    Η
    Πάγωμα Escargot
    

    1. Να πλένετε τα χέρια σας. Αφαιρέστε τη νωπά ή κονσερβοποιημένα σαλιγκάρια από τη συσκευασία του (αν υπάρχει).
       Η

    2. Αν έχετε αρκετό σαλιγκάρια για να γεμίσει πλήρως μια τσάντα καταψύκτη κλείσιμο με φερμουάρ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό για να συσκευάσετε τη σαλιγκάρια. Αν δεν έχετε αρκετό σαλιγκάρια για να γεμίσει μια τσάντα καταψύκτη, χρησιμοποιήστε το μικρότερο δυνατό αεροστεγή πλαστική συσκευασία. Ο στόχος σας είναι να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σαλιγκάρια εκτίθεται σε τόσο λίγο αέρα όσο το δυνατόν, δεδομένου ότι αυτό θα μειώσει τη ζωή του καταψύκτη.
       Η

    3. Τυλίξτε το σαλιγκάρια σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα, και στη συνέχεια τυλίξτε πάλι σε αλουμινόχαρτο. Προσπαθήστε να κάνετε περιτυλίγματα σας όσο πιο σφιχτή γίνεται.
       Η

    4. Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια σας σε τσάντα με φερμουάρ καταψύκτη κλείσιμο του λογαριασμού σας ή αεροστεγή πλαστική συσκευασία.
       Η

    5. Τοποθετήστε ένα ετικέτα στο δοχείο καταψύκτη σαλιγκάρια σας και να γράψετε την τρέχουσα ημερομηνία σε αυτό. Αυτό θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί η σαλιγκάρια.
       Η

    6. Πάγωμα σαλιγκάρια για έως και τρεις μήνες.
       Η