Πώς να μαγειρέψουν ένα σάκο στο Skillet

Cod υπήρξε ένας από τους σημαντικότερους εμπορικούς αλιεία της Βόρειας Αμερικής εδώ και αιώνες, από τα πολύ πρώτες μέρες της ευρωπαϊκής έρευνας. Ηπειρωτική Ευρώπη είχε μια ακόρεστη όρεξη για ψάρια χάρη στις πολυάριθμες νηστεία ημέρες της Εκκλησίας, όταν το κρέας δεν επιτρέπονται. Πλούσιο αποθέματα του Νέου Κόσμου του γάδου, σε συνδυασμό με την καταλληλότητά της για το αλάτισμα και η ξήρανση, η μια πολύτιμη σταθερή σε όλη την ήπειρο γίνεται. Σήμερα οι περισσότεροι γάδου αγοράζεται φρέσκα ή κατεψυγμένα, παρά αποξηραμένα, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα δημοφιλές και υγιεινά τρόφιμα. Σταθερή υφή και λεπτή γεύση καθιστούν ιδιαίτερα κατάλληλο για παν-τηγάνισμα
. Ό, τι χρειάζεστε
3 πιάτα, τηγάνια ή άλλα πιάτα
ρηχό μπολ
2 τηγάνια φύλλο Κίνα χαρτί κερί ή πλαστικό περιτύλιγμα
γάντια βινυλίου κουζίνα (προαιρετικό)
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού Κίνα 6-8 ουγκιά φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς κόκαλα
Αλάτι και πιπέρι
Skillet
Φυτικά έλαια
Σπάτουλα
καφέ χαρτί βιοτεχνίας

Παρασκευή

1. Σετ επάνω σε μια επιφάνεια εργασίας από τα αριστερά προς τα δεξιά με δύο πλάκες, ένα ρηχό κύπελλο και τρίτη πλάκα, με αυτή τη σειρά. Γραμμή ένα ταψί με λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στα δεξιά. Αντιστρέψτε τη σειρά της εγκατάστασης εάν είστε αριστερόχειρας.
   Η

2. Φορέστε τα γάντια κουζίνας, αν θα μπορούν να το χρησιμοποιούν. Γεμίστε το πρώτο πιάτο με τα φιλέτα του μπακαλιάρου, και την εποχή τους ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το αλεύρι στο δεύτερο πιάτο, το γάλα στο μπολ και τα ψίχουλα ψωμιού στο τρίτο πιάτο.
   Η

3. Με το αριστερό χέρι σας πασπαλίζουμε το πρώτο φιλέτο με το αλεύρι, προσεκτικά επικάλυψη των δύο πλευρών . Ανακινήστε από οποιοδήποτε υπερβολικό αλεύρι και βουτήξτε το φιλέτο μέσα στο μπολ το γάλα. Τέλος, πασπαλίζουμε το φιλέτο στα ψίχουλα ψωμιού, πιέζοντας σταθερά για να εξασφαλιστεί ότι και οι δύο πλευρές με επικάλυψη.
   Η

4. Μεταφέρετε το επικαλυμμένο φιλέτο στο τηγάνι φύλλο με το δεξί σας χέρι, που παραμένει καθαρό και στεγνό . Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα φιλέτα, ολοκληρώνοντας το αλεύρι, το γάλα και τα ψίχουλα, όπως απαιτείται.
   Η

5. Βάλτε τα φιλέτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά, ή για όσο διάστημα δύο ωρών, έτσι ώστε η επίστρωση έχει το χρόνο να τηρούν τις φιλέτα.
   
   Η Τηγάνισμα
   

   1. Πετρέλαιο το τηγάνι ελαφρά και το ζεσταίνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Η θερμοκρασία τηγανίσματος του πετρελαίου θα πρέπει να είναι της τάξεως των 380 - 400 βαθμούς Κελσίου, για καλύτερα αποτελέσματα.
      Η

   2. Τηγανίζουμε τα φιλέτα δύο ή τρεις σε μια στιγμή, όταν το λάδι είναι ζεστό. Όταν η κάτω πλευρά είναι ροδίσουν, γυρίστε τα φιλέτα και μαγειρεύουμε για άλλα δύο ή τρία λεπτά. Πολύ χοντρά φιλέτα θα απαιτήσει λίγο περισσότερο.
      Η

   3. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φιλέτα μια φορά το τηγάνι έχει επιστρέψει στη σωστή θερμοκρασία, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν είναι απαραίτητο. Η πρώτη παρτίδα των φιλέτων μπορεί να διατηρείται ζεστό σε ένα ταψί με χαρτί, αν αυτό είναι επιθυμητό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ για να κρατήσει την αρχική παρτίδα του γάδου έως το υπόλοιπο τελειώσετε.
      Η

   4. Σερβίρετε αμέσως, ενώ η επικάλυψη είναι φρέσκο ​​και καθαρό. Οι σφραγίδες αρτοποιίας υγρασία στο φιλέτα, διατηρώντας τα ζουμερά, αλλά ο ατμός από τον καυτό γάδου θα μαλακώσει τελικά την επίστρωση.
      Η