Τα κρεμμύδια δεν έχουν την πολυτέλεια να τρέχει μακριά από πιθανούς θηρευτές Αντίθετα, βασίζεται σε χημικά όπλα για να τους κρατήσει από το να φάει. Προστατευτικές ενώσεις του θείου τους - κάτι που, παραδόξως, να δώσει τα κρεμμύδια μαγειρική αξία από την ανθρώπινη προοπτική - είναι εξαιρετικά ευμετάβλητες, να μετατραπεί σε μια λεπτή ομίχλη, όταν το κρεμμύδι κόβεται. Όταν η ομίχλη φτάνει τα μάτια σας, ερεθίζει τα ευαίσθητα μεμβράνες τους και ζητά μια πλημμύρα των δακρύων για να ξεπλύνει το επιθετικό εισβολέα. Μασώντας ένα κομμάτι των ούλων δεν κάνει τίποτα για να αλλάξει αυτή τη δυναμική.
Η
πρακτικές και ρεαλιστικές

Η συχνά επαναλαμβανόμενη συμβουλές για την κοπή κρεμμύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό έχει κάποια αξία, διότι το νερό απορροφά αυτές τις ενώσεις του θείου και τους κρατά από τα μάτια σας. Δυστυχώς, κραδαίνοντας ένα μαχαίρι με βρεγμένα χέρια σημαίνει ότι είστε πολύ πιθανό να μειώσει τον εαυτό σας, το οποίο θα μπορούσε επίσης να φέρει ένα δάκρυ ή δύο στο μάτι σας. Ψύξης το κρεμμύδι κάνει ενώσεις του θείου λιγότερο ευμετάβλητες, η οποία βοηθά. Χρησιμοποιώντας μια απότομη, λεπτή πτερύγια όρια μαχαίρι κυτταρική βλάβη στο κρεμμύδι - μια άλλη θετική. Η καλύτερη τακτική από όλα είναι να προστατεύσει τα μάτια σας με γυαλιά ή μάσκα κολύμβησης, η οποία φαίνεται ανόητο, αλλά λειτουργεί θαυμάσια.
Η