Ροκ αστακός είναι επίσης γνωστή ως αστακού ή ζεστό νερό αστακό, και είναι διαφορετικό από το Maine αστακό, που αναφέρεται ως κρύο αστακό νερό. Maine αστακό προέρχεται μόνο από τα βορειοανατολικά παράλια των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά, όπου τα νερά είναι συνήθως κρύο. Ωστόσο, ορισμένοι αστακοί ροκ, παρά το γεγονός ότι ζεστό νερό μαλακόστρακα, ζουν σε ψυχρότερα νερά, δηλαδή γύρω από τη Νότια Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες του νερού σημαίνει ότι οι αστακοί ωριμάζουν πιο αργά, καθιστώντας τη σάρκα του ροκ αστακός που συλλέγονται από αυτές τις θέσεις πυκνότερο, πιο γλυκιά και λιγότερο επιρρεπείς σε πολτώδες, ένα χαρακτηριστικό που συχνά μαστίζει ροκ αστακούς. Για την υψηλότερη ποιότητα ροκ αστακός, επιλέξτε αστακό που συλλέγονται από τη Νότια Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία.

Η προετοιμασία Ροκ Αστακός

ουρές Κουκ αστακό βράχου συνολικά, χωρίζεται στη μέση ή butterflied . Σε όλες τις περιπτώσεις, πλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό πριν το μαγείρεμα, το τρίψιμο με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Μπορείτε να πεταλούδα ουρές ροκ αστακός, ή μείωση κατά το ήμισυ είτε ολόκληρο αστακούς ή ουρές. Για πεταλούδα, ψαλίδια χρήση κουζίνα ή ένα κοφτερό μαχαίρι να κόψει κατά μήκος κατά μήκος του κέντρου του άνω κελύφους - τη στρογγυλεμένη, σκληρότερο πλευρά της ουράς. Τραβήξτε με εξαίρεση τα μισά κατά μήκος της κοπής, εκθέτοντας το κρέας, και τραβήξτε απαλά τη σάρκα, ώστε να κάθεται εν μέρει εκτεθειμένη. Για να μειωθεί κατά το ήμισυ μια ολόκληρη αστακό ή μια ουρά, κομμένα κατά μήκος στη μέση της κάτω πλευράς του αστακός, όπου τα σκέλη συνδέονται. Αυτή είναι η ίδια πλευρά με το λευκό, πιο μαλακό κέλυφος της ουράς.
Η
μεθόδους μαγειρέματος

Cook ροκ αστακός από ψήσιμο, το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα, καθώς βράζει και ατμό. Σύνολο αστακοί ροκ πάρει καλύτερα σε βραστό ή στον ατμό, ενώ κοπή αστακό μαγειρεύει καλύτερα με μεθόδους υψηλής θερμότητας, όπως ψήσιμο και ψήσιμο? η εκτεθειμένη σάρκα μπορεί να απανθρακωθεί και τραγανή λίγο, τονίζοντας τη φυσική γλυκύτητα του κρέατος αστακό. Κατά το μαγείρεμα κομμένα ροκ αστακό σε δυνατή φωτιά, βούρτσα με ελαιόλαδο ή βούτυρο αποσαφηνιστεί πριν και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν θα στεγνώσει. Αν ατμό ή βρασμένα, την εποχή πριν από το ψήσιμο με ήπια γεύση ροκ αστακό σας. Για βέλτιστα αποτελέσματα, ποτέ δεν μαγειρεύουν ουρές ροκ αστακών από κατεψυγμένα, όπως το κρέας θα μαγειρέψουν άνισα, οδηγώντας σε χαμηλής ποιότητας κρέας αστακού.
Η
Έλεγχος για Βρυξέλλες-ness

Ροκ αστακός είναι πλήρως μαγειρεμένα, όταν η σάρκα φτάσει 135 βαθμούς Φαρενάιτ, όπως μετράται από μια γρήγορη ανάγνωση θερμόμετρο. Το εξωτερικό περίβλημα θα γίνει ένα φωτεινό κόκκινο, αν και οι βούλες θα εξακολουθεί να είναι ορατό, και το κρέας θα γίνει αδιαφανές και λευκό. Τυχόν υγρά στο αστακό θα στερεοποιηθεί και γίνει λευκό. Επειδή αστακό θα συνεχιστεί το μαγείρεμα, μετά την αφαίρεσή του από τη θερμότητα, είναι καλύτερα να undercook ελαφρά αυτές crustaseans, επειδή ψήνεται ροκ αστακός είναι πολύ ξηρό, με αλευρώδη, σκληρή υφή.
Η