Τι σημαίνει Sucre στη μαγειρική τέχνη;

Στη γαλλική κουζίνα, το sucre είναι η γενική ονομασία της ζάχαρης, η οποία είναι συστατικό πολλών διαφορετικών ειδών πιάτων, τόσο γλυκών όσο και αλμυρών. Το σουκρέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό, ενισχυτικό γεύσης ή γαρνιτούρα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή καραμέλας και άλλων ειδών σάλτσες. Επιπλέον, το σουκρέ χρησιμοποιείται για τη διατήρηση ορισμένων φρούτων και λαχανικών.

Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους σουκρέ που χρησιμοποιούνται στη γαλλική κουζίνα περιλαμβάνουν:

_ Sucre blanc _(_ λευκή ζάχαρη)_:Είναι το πιο κοινό είδος ζάχαρης και παρασκευάζεται από ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

_Beurre de sucre _(_ καστανή ζάχαρη)_:Φτιάχνεται από λευκή ζάχαρη που έχει μερικώς καραμελώσει.

_Sucre en morceaux _(_ άχνη ζάχαρη)_:Αποτελείται από μικρούς, σκληρούς κύβους ζάχαρης.

_Sucre glace_(_ζάχαρη άχνη_):Είναι μια ψιλοτριμμένη ζάχαρη που χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξουν γλάσο ή να πασπαλίσουν πάνω από επιδόρπια.

Το σουκρέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους για να προσθέσει γεύση και γλυκύτητα στα πιάτα. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:

_ Γλυκώστε τα επιδόρπια

_ Γλασέ κρέατα και λαχανικά

_ Προσθέστε γεύση σε μαρινάδες και σάλτσες

_ Φτιάξτε μαρμελάδες, ζελέ και κονσέρβες

Το σουκρέ είναι απαραίτητο συστατικό της γαλλικής κουζίνας και χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους για να προσθέσει γεύση και γλυκύτητα στο φαγητό.