Πώς βράζεις το σιρόπι;

1. Συγκεντρώστε τα υλικά σας:

- Ζάχαρη (ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή)

- Νερό

- Αρώματα (προαιρετικά, όπως εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού ή μπαχαρικά)

- Μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο

2. Ετοιμάζουμε την κατσαρόλα:

- Ξεπλύνετε την κατσαρόλα με κρύο νερό για να μην κρυσταλλώσει η ζάχαρη.

- Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας ταρτάρ ή χυμού λεμονιού στο νερό για να αποτρέψετε την κρυστάλλωση.

3. Συνδυάστε ζάχαρη και νερό:

- Προσθέστε ίσα μέρη ζάχαρης και νερού στην κατσαρόλα. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ζάχαρη, προσθέστε 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό.

- Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Αφήστε να πάρει μια βράση:

- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

- Όταν το μείγμα φτάσει σε σημείο βρασμού (περίπου 212°F ή 100°C), μειώστε τη φωτιά σε μέτρια ή χαμηλή για να διατηρήσετε ένα ήπιο βράσιμο.

5. Αφαιρέστε τις ακαθαρσίες:

- Καθώς το σιρόπι βράζει, οι ακαθαρσίες μπορεί να ανέβουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε αυτές τις ακαθαρσίες χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα.

6. Προσθέστε αρώματα (προαιρετικά):

- Εάν θέλετε, προσθέστε τυχόν αρωματικά σε αυτό το σημείο, όπως εκχύλισμα βανίλιας, χυμό λεμονιού ή μπαχαρικά όπως κανέλα ή γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

7. Συνεχίζουμε το βράσιμο:

- Αφήνουμε το σιρόπι να συνεχίσει να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος που απαιτείται θα εξαρτηθεί από το επιθυμητό πάχος του σιροπιού.

- Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του σιροπιού και ελέγξτε για την επιθυμητή συνοχή:

- Στάδιο μαλακής μπάλας (235°F ή 113°C):Το σιρόπι σχηματίζει μια μαλακή μπάλα όταν πέφτει σε κρύο νερό.

- Στάδιο σφιξίματος (240°F ή 116°C):Το σιρόπι σχηματίζει μια σφιχτή μπάλα όταν πέφτει σε κρύο νερό.

- Στάδιο σκληρής μπάλας (245°F ή 121°C):Το σιρόπι σχηματίζει μια σκληρή μπάλα όταν πέφτει σε κρύο νερό.

8. Αποσύρουμε από τη φωτιά:

- Μόλις το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

9. Αποθηκεύστε το σιρόπι:

- Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε το σιρόπι σε δροσερό, ξηρό μέρος.

10. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται:

- Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα επιδόρπια και ροφήματα, όπως κέικ, παγωτό, ή γλυκά ποτά.