μαχαίρι φιλέτο σας καθαρίζει τα ψάρια που πιάνουν εύκολα, έτσι ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε σας αλιευμάτων για αποθήκευση ή για το μαγείρεμα αμέσως. Με ένα καθαρό μαχαίρι φιλέτο, κόψτε το λαιμό του ψαριού για να αιμορραγούν, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να πραγματοποιήσετε μια μακρά μειώσει την κοιλιά, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε τα όργανα και τα βράγχια. Θα πρέπει, επίσης, να αφαιρέσει το λίπος ή το δέρμα με το μαχαίρι φιλέτο σας, δεδομένου ότι τα φυτοφάρμακα μπορεί να δημιουργηθεί σε αυτούς τους τομείς. Κάντε μια τομή που γίνεται ακριβώς πίσω από το κεφάλι του ψαριού και θωρακικά πτερύγια για την άρση τους. Μην ξεχνάτε να καθαρίζετε πάντα το μαχαίρι σας μεταξύ της μείωσης των ψαριών με νερό ή οινόπνευμα σκουπίζει για να αποτρέψει τα βακτηρίδια από την είσοδο της σάρκας.
Η
φιλέτο ψαριού

τεμαχισμού ψαριών σας επιτρέπει να έχετε χωρίς κόκαλα φέτες ψαριών, το οποίο ανοίγει τις πόρτες για ένα ευρύ φάσμα των συνταγών. Μαχαίρι φιλέτο σας είναι ιδανικό για την κοπή των ψαριών σας σε φιλέτα σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Αν θέλετε να το δέρμα των ψαριών σας, αντί να αφαιρέσετε τις κλίμακες, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι φιλέτο σας να χωρίσετε από τη σάρκα και το κόβουμε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από την ουρά προς το πίσω μέρος του κεφαλιού, μειώνοντας την κλείδα. Ψάρι φιλέτο σας στρέφοντας το μαχαίρι σας, έτσι ώστε να γίνει ίσιο και συρόμενη μαχαίρι σας ενάντια στα πλευρά σε όλη τη διαδρομή μέχρι την ουρά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία στην άλλη πλευρά για την άλλη φιλέτο.
Η
Ο τεμαχισμός Κρέατα

Σε περιπτώσεις που θα πρέπει να φέτα κρέας σε λεπτές φέτες, όπως το ψητό βοδινό κρέας, και δεν έχετε έναν τεμαχιστή κρέατος από στην κουζίνα σας, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι φιλέτο. Για παράδειγμα, οι ιταλικές συνταγές carpaccio βόειου κρέατος που γίνεται με ψαρονέφρι ή φιλέτο μπριζόλα απαιτούν από εσάς να χρησιμοποιήσετε μια εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι σαν ένα μαχαίρι φιλέτο με φέτα βοείου κρέατος στην γκοφρέτα λεπτές φέτες. Κάντε καρπάτσιο χρησιμοποιώντας τα βουβάλια και ελαφιού επίσης. Ξύρισμα λεπτές φέτες του κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα ευρύ φάσμα των συνταγών, καθώς και σάντουιτς deli.

Η Πεταλούδα Κοτόπουλο Στήθος

Όταν χρειαστεί να κάνετε λεπτότερο περικοπές στήθη κοτόπουλου για πανάρισμα ή να σηκώσουμε, πεταλούδα χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα στήθος κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο. Μετά την κοπή ένα ολόκληρο στήθος κοτόπουλου στη μέση, ελέγξτε τα δύο κομμάτια για οποιοδήποτε λίπος ή χόνδρους και τα κόβετε χρησιμοποιώντας μαχαίρι φιλέτο σας. Στη συνέχεια, αρχίζουν στη στενή πλευρά του στήθους κοτόπουλο και το κόβουμε σε φέτες οριζόντια σχεδόν σε όλη τη διαδρομή μέσα με το μαχαίρι φιλέτο σας, τότε να σταματήσει, αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα του κοτόπουλου από το τέλος. Αυτό σας επιτρέπει να ανοίξει το κοτόπουλο, όπως μια πεταλούδα ή ένα βιβλίο, έτσι ώστε να φαίνεται σαν να έχετε ένα μεγάλο κομμάτι του κοτόπουλου. Σύμφωνα με τον σεφ Mark Ελιά από το The Culinary Institute of America, χρησιμοποιήστε πεταλούδα στήθη κοτόπουλου σας για να κάνετε τις συνταγές, όπως παρμεζάνα κοτόπουλο ή κοτόπουλο Marsala.
Η