Εάν πρέπει να αλείψετε ένα ταψί με λίπος, μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε φυτικό σπρέι;

Όχι, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φυτικό σπρέι αντί για λίπος για να λαδώσετε ένα ταψί. Ενώ τόσο το λίπος όσο και το σπρέι λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποτρέψουν την προσκόλληση των τροφίμων σε ένα τηγάνι, έχουν διαφορετικές ιδιότητες και μπορεί να μην είναι εναλλάξιμα σε όλες τις περιπτώσεις.

Το Shortening είναι ένα στερεό λίπος που παράγεται από φυτικό έλαιο που έχει υδρογονωθεί. Έχει υψηλό σημείο τήξης και επομένως είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Το λίπος χρησιμοποιείται συχνά για να λιπάνετε τα ταψιά, επειδή μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος χωρίς να καεί ή να καπνίσει. Δημιουργεί επίσης ένα φράγμα ανάμεσα στο τηγάνι και το φαγητό, το οποίο βοηθά στην αποφυγή κολλήματος.

Το φυτικό σπρέι, από την άλλη πλευρά, είναι ένα υγρό λάδι που έχει υποστεί αεροζόλ. Είναι φτιαγμένο από φυτικό έλαιο, αλλά δεν περιέχει στερεά λίπη. Το φυτικό σπρέι έχει χαμηλό σημείο τήξης και επομένως είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καεί ή να καπνίσει σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για χρήση σε ταψιά. Επιπλέον, το σπρέι λαχανικών δεν δημιουργεί τόσο αποτελεσματικό φράγμα μεταξύ του τηγανιού και του φαγητού όσο το λίπος, το οποίο μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα να κολλήσει το φαγητό στο τηγάνι.

Επομένως, δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε φυτικό σπρέι αντί για λίπος για να λαδώσετε ένα ταψί. Το λίπος είναι η καλύτερη επιλογή για το σκοπό αυτό λόγω του υψηλού σημείου τήξης του και της ικανότητάς του να δημιουργεί φράγμα ανάμεσα στο τηγάνι και το φαγητό.