Όταν φτιάχνετε σαντιγί, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο της ουσίας βανίλιας;

Εκχύλισμα βανίλιας και πολτός φασολιών βανίλιας είναι τα δύο πιο κοινά υποκατάστατα της ουσίας βανίλιας στη σαντιγί. Επειδή είναι και τα δύο πιο συμπυκνωμένα από την ουσία βανίλιας, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερα από αυτά. Ακολουθούν μερικά κατά προσέγγιση ισοδύναμα:

- 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας =1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα φασολιών βανίλιας

- 1 κουταλιά της σούπας απόσταγμα βανίλιας =1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα φασολιών βανίλιας

Άλλα αποσπάσματα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τη σαντιγί, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα λεμονιού ή εκχύλισμα πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά , όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο. Όταν χρησιμοποιείτε εκχυλίσματα ή μπαχαρικά, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και προσθέστε περισσότερα στη γεύση.

Σιρόπια με γεύση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τη σαντιγί, όπως σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι καραμέλας ή σιρόπι φρούτων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα , όπως μούρα, μπανάνες ή ροδάκινα. Όταν χρησιμοποιείτε σιρόπια ή φρούτα, προσθέστε τα στη σαντιγί αφού έχει χτυπηθεί μέχρι να σφίξει.

Ακολουθούν μερικές επιπλέον συμβουλές για την παρασκευή σαντιγί:

* Χρησιμοποιήστε βαριά σαντιγί που είναι κρύα και περιέχει τουλάχιστον 35% λιπαρά γάλακτος.

* Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές.

* Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας ή άλλο αρωματικό παράγοντα στο τέλος του χτυπήματος.

* Μην χτυπάτε υπερβολικά την κρέμα, γιατί θα πήξει.

* Σερβίρετε αμέσως τη σαντιγί ή φυλάξτε τη στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.