ανοξείδωτο. χάλυβα σκεύη περιέχει χρώμιο και νικέλιο, με ένα καθορισμένο αριθμό που αποκαλύπτει το ποσοστό του κάθε μέταλλο: Ο πρώτος αριθμός δείχνει περιεκτικότητα σε χρώμιο, και ο δεύτερος αριθμός δείχνει περιεκτικότητα σε νικέλιο. Τα περισσότερα σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι βαθμολογία 18/10 - 18 τοις εκατό χρώμιο και νικέλιο 10 τοις εκατό - ή 18/8 με μόλις 8 τοις εκατό νικέλιο. Τηγάνια με υψηλή περιεκτικότητα σε νικέλιο βαθμολογίες είναι σχετικώς μη αντιδραστικά, ενώ τηγάνια με περιεκτικότητα σε νικέλιο κάτω από 8 τοις εκατό είναι πιο πιθανό να αντιδράσουν με τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Χωρίς την κατάλληλη φροντίδα, ωστόσο, τηγάνια, ακόμη και από ανοξείδωτο χάλυβα με υψηλή περιεκτικότητα σε νικέλιο μπορούν να περάσουν τα μέταλλα σε τρόφιμα, ιδιαίτερα αν η επιφάνεια έχει υποστεί ζημιά.

Η Νέα ανοξείδωτο χάλυβα Σκεύη

Ανεξάρτητα της ποιότητας σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, μεταλλική γεύση είναι πιθανό να συμβεί με το νέο κατσαρόλες και τηγάνια. Ο κατασκευαστής συνήθως καθαρίζει και να γυαλίζει πριν από τη συσκευασία και τη ναυτιλία τους για τις πωλήσεις λιανικής, αλλά μια μεταλλική γεύση μπορεί να καθυστερήσει μετά τη διαδικασία κατασκευής. Για καλύτερα αποτελέσματα, πλένουν και να στεγνώνουν τα σκεύη μαγειρικής αμέσως μετά το αφαιρέσετε από τη συσκευασία. Πλύνετε από ανοξείδωτο ατσάλι με ήπιο απορρυπαντικό πιάτων και ένα μαλακό πανί. Αποφύγετε λειαντικά σφουγγάρια ή απορρυπαντικά που μπορεί να χαράξει την επιφάνεια του τηγανιού και να αυξηθεί η μεταλλική γεύση. Μεταλλευτικών κοιτασμάτων από το νερό μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση των τροφίμων, έτσι μπορεί να θέλετε να πάει τόσο μακριά ώστε να χρησιμοποιείτε αποσταγμένο νερό για να πλύνετε τα ταψιά και να αποφευχθεί η συσσώρευση ορυκτών.
Η
όξινα τρόφιμα και ανοξείδωτο χάλυβα

ανοξείδωτο χάλυβα σκεύη είναι ευρέως θεωρείται το καλύτερο υλικό για το μαγείρεμα, διότι είναι γενικά μη-αντιδραστικό, που σημαίνει ότι δεν θα αντιδράσει με όξινα τρόφιμα, ένα κοινό πρόβλημα με μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Εάν το σκεύος από ανοξείδωτο χάλυβα έχει ένα χαμηλό ποσοστό του νικελίου, μπορεί να αντιδράσει με οξύ συστατικών, συμπεριλαμβανομένων χυμό λεμονιού, ξύδι και τις ντομάτες, το οποίο καταλήγει σε επιφανειακή διάβρωση ή επί της επιφανείας μαγειρέματος. Αυτό σκασίματα ανοίγει τα ταψιά στην απόπλυση μετάλλου στα τρόφιμα. Πάντα να χρησιμοποιείτε μαγειρικό λάδι όπως το λάδι canola ή φυτικό έλαιο που γεμίζει τις μικροσκοπικές pits στο τηγάνι, δημιουργώντας ένα φράγμα μεταξύ του ανοξείδωτου χάλυβα και των τροφίμων. Αφαιρέστε το φαγητό από το τηγάνι αμέσως μετά το μαγείρεμα να περιορίσει το χρόνο το τηγάνι πρέπει να αντιδράσει με το μέταλλο. Πλύνετε το τηγάνι αμέσως να αφαιρέσετε τυχόν απομείνει όξινο υπόλειμμα.
Η
ανοξείδωτο χάλυβα Φροντίδα

ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να είναι ανθεκτικό σε χρώση, αλλά δεν είναι ανθεκτικά στις γρατσουνιές. Ακόμη και η παραμικρή γρατσουνιά στην επιφάνεια μαγειρέματος εκθέτει γυμνό μέταλλο που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των τροφίμων. Επιπλέον, ξύσιμο αφαιρεί πρόστιμο κομμάτια μεταλλικών σωματιδίων σχεδόν το ίδιο με το ακόνισμα ένα ανοξείδωτο χάλυβα μαχαίρι αφαιρεί μικρά μεταλλικά ρινίσματα να κάνει στην άκρη απότομη. Μεταλλικές σπάτουλες και κουτάλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά να είστε προσεκτικοί για να αποφύγετε το γρατζούνισμα της κουζίνας. Ποτέ μη χρησιμοποιείτε σκληρά λειαντικά σφουγγάρια ή μαξιλάρια μαλλί χάλυβα σαπούνι για να καθαρίσετε τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Η καλύτερη πορεία δράσης για κολλημένοι στα τρόφιμα είναι να απορροφούν το τηγάνι σε ζεστό νερό με σαπούνι για να μαλακώσει και να αποσπάσει το φαγητό. Ως τελευταία λύση, να καλύπτει το κολλημένο φαγητό με μαγειρική σόδα και κάνετε μια κόλλα με νερό. Σόδα, μια ήπια λειαντικά, τρίβει το φαγητό, αλλά να επικεντρωθεί στην τρίψιμο μόνο το φαγητό για να αποφύγετε τις γρατσουνιές του μετάλλου.
Η