λάμπες θερμότητας, ζεστό κουτιά, πίνακες ατμού, βραστήρες σούπα και θερμοκοιτίδων οθόνη είναι μερικά μόνο τύπους μαρι που υπάρχουν σήμερα. Λάμπες θερμότητας, πίνακες ατμού και βραστήρες σούπα συχνά αφήνετε τα τρόφιμα εκτίθενται σε κάποιο τρόπο, ενώ το κρατήσει ζεστό. Hot κουτιά και θερμοκοιτίδων οθόνη περικλείει πλήρως τρόφιμα.
Η
Ηλεκτρικά και πυρκαγιάς θερμαίνεται

Από τους τύπους των μαρι που αναφέρονται παραπάνω, οι περισσότεροι είναι ηλεκτρικό. Ωστόσο, πίνακες ατμού συνήθως θερμαίνεται με μικρά κεσεδάκια πηγμένη μετουσιωμένη αλκοόλη (που συνήθως αναφέρονται ως sterno). Αυτά είναι αναμμένη φωτιά και στρατηγικά τοποθετημένο σε ορισμένες περιοχές κάτω από τους θαλάμους των τροφίμων, και θα τους κρατήσει ζεστό για ώρες.

Η Ασφάλεια των Τροφίμων

Σύμφωνα με τους κανόνες του USDA σχετικά με τρόφιμα ασφαλή θερμοκρασίες, όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται σε ελάχιστο 135 βαθμούς Κελσίου μετά το μαγείρεμα. Θερμοκρασίες στο ή πάνω από αυτό το επίπεδο έχουν αποδειχθεί επιστημονικά για να εξαλείψει την ανάπτυξη των βακτηρίων που προκαλούν τροφογενείς ασθένειες.

Η χειριστή και την ασφάλεια των πελατών

Για χειριστή και την ασφάλεια των πελατών, το Εθνικό Ίδρυμα Επιστημών (NSF) και η Underwriters Laboratories (UL) έχουν καθιερώσει πρότυπα που διέπουν τον εμπορικό εξοπλισμό κουζίνας. Αυτές θα πρέπει να τηρούνται κατά την αγορά μαρι.

Η πρόοδοι στην τεχνολογία

Πρότυπο τροφίμων θερμότερο τεχνολογία έχει προβληθεί κατά τη θέρμανση του αέρα γύρω από τα τρόφιμα για τα επόμενα χρόνια. Όταν μαρι κλειστό, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια θερμότητας όταν ανοίγουν τις πόρτες τους. Νεότερες τεχνολογίες ως τον Ιανουάριο του 2010 να επικεντρωθεί στην θέρμανση των στοιχείων που κατέχουν τα τρόφιμα (όπως ράφια) και όχι τον αέρα που το περιβάλλει. Αυτό βοηθά στην αποφυγή απώλειας θερμότητας.
Η