Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ

Woks έχουν γίνει ένα δημοφιλές εργαλείο στην αμερικανική κουζίνα. Οι εγχώριοι μάγειρες αναζητούν τρόπους για να μαγειρεύουν υγιεινά γεύματα και να πειραματιστούν με πιο εξωτικές συνταγές, και γουόκ τους δώσει πρόσβαση σε ανακατεύετε-frys και κινέζικη κουζίνα. Woks μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη κουζίνας, όμως, και αξίζει να έχει γύρω για κάθε πιάτο που θα πρέπει να Τσιγαρίζουμε, ατμού, βαθιά τηγανητά ή ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Woks είναι ευρέως διαθέσιμα στις περισσότερες τμήμα και κουζίνα /καταστήματα ανεφοδιασμού μαγείρεμα και είναι εξίσου προσιτές και άλλα μαγειρικά σκεύη.
, Τι χρειάζεστε
Oil
Clean, ανθεκτικά στη θερμότητα πινέλο, πανί ή χαρτοπετσέτα
Wok σπάτουλα ή skimmer σύρμα (αράχνη)
Η βούρτσα Wok Κίνα αλάτι kosher
Η Εποχής Wok σας

1. Πλένετε ένα νέο γουόκ με σαπούνι και νερό, στη συνέχεια, στεγνώστε καλά.
   Η

2. Η θερμότητα wok σας σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Όταν στάξει λίγο νερό στο γουόκ, το νερό θα πρέπει να χάντρα και χόρεψε στο κάτω μέρος του wok για λίγα δευτερόλεπτα πριν εντελώς διαλυθεί. Αν είναι πολύ ζεστό, να λάβει από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
   Η

3. Παλτό ολόκληρο το εσωτερικό του γουόκ με λάδι ενώ είναι ακόμα στη φωτιά. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. λάδι στο γουόκ και βούρτσα ή σκουπίστε γύρω από ολόκληρο το εσωτερικό του γουόκ. Χρησιμοποιήστε το λάδι με υψηλό σημείο του καπνίσματος, όπως φοινικέλαιο ή αραχιδέλαιο.
   Η

4. Αφήστε το λάδι να μαγειρέψουν στην επιφάνεια του γουόκ του. Κάθε φορά που το κάνετε αυτό, θα δημιουργήσει ένα πιο stick-ανθεκτική επιφάνεια.
   Η

5. Αφήστε το γουόκ να κρυώσει πριν από την αποθήκευση.
   
   Η Μαγειρική
   

   1. Η θερμότητα wok σας σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να είναι πολύ ζεστό, όπως περιγράφεται στο Βήμα 1 του προηγούμενου εδαφίου.
      Η

   2. Προσθέστε το μαγειρικό λάδι ως Μόλις το γουόκ είναι αρκετά ζεστό. Αφήστε το λάδι σας για να ζεσταθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Εάν είστε βαθιά τηγάνισμα, ρίχνουμε 2-3 ίντσες ή περισσότερο λάδι και αφήστε τη θερμοκρασία της να ανέλθει σε 350 με 375 βαθμούς F.
      Η

   3. Μαγειρέψτε τα συστατικά σας στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε κρέας συστατικά πρώτη επειδή θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα λαχανικά σας, η οποία θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι τραγανά όταν τελειώσετε. Εάν είστε ανακατεύετε-τηγάνισμα μια μεγάλη μερίδα, μαγειρέψτε τα συστατικά σε παρτίδες. Ανακατέψτε τα υλικά έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα, στη συνέχεια, να τα μετακινήσετε σε μια πιατέλα. Εάν είστε τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε skimmer σύρμα σας, επίσης γνωστή ως αράχνη, για να αναστρέψετε τα συστατικά σας πάνω στο καυτό λάδι και να αφαιρέσετε το τελείως μαγειρεμένο φαγητό από το πετρέλαιο.
      Η

   4. Steam συστατικά σας με την τοποθέτηση τους σε μπαμπού ατμόπλοιο σας και την τοποθέτηση του καλύμματος στο ατμόπλοιο. Βάλτε αρκετό νερό στο γουόκ για να έρθει μέσα σε 1 ίντσα από το επίπεδο πυθμένα των τροφίμων το ατμόπλοιο του. Φέρτε το νερό να σιγοβράσει, και τοποθετήστε το μπαμπού ατμόπλοιο σας απευθείας στο γουόκ. Αφαιρέστε το ατμόπλοιο από το wok το συντομότερο το φαγητό σας είναι έτοιμο.
      Η
      Καθαρισμός
      

      1. Αφήστε το wok σας να κρυώσει και σκουπίστε τυχόν απομείνει ψίχουλα με ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα. Ασφαλής απόρριψη οποιασδήποτε πετρελαίου μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε σαπούνι για το wok σας, επειδή το σαπούνι θα καταστρέψει το καρύκευμα στο γουόκ, καθώς και ότι δεν θα είναι πλέον μη-stick.
         Η

      2. Ξεπλύνετε το wok σας με ζεστό νερό και σκουπίστε με ένα μη σφουγγάρι.
         Η

      3. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα με ανθεκτικό τρίχες αν έχετε δυσκολία να αφαιρέσετε τα τρόφιμα από το γουόκ. Μπορείτε να αγοράσετε ειδικές βούρτσες wok για το έργο αυτό. Αν η βούρτσα εξακολουθεί να μην λειτουργεί ή δεν έχετε ένα, ρίχνουμε λίγο αλάτι, κατά προτίμηση αλάτι kosher, στο γουόκ, και τρίψτε το στο κολλημένοι σε τρόφιμα με μια χαρτοπετσέτα ή πανί, μέχρι το φαγητό είναι καθαρίζεται καλά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το γουόκ κάτω από ζεστό νερό και σκουπίστε το με ένα στεγνό πανί.
         Η

      4. Στεγνώστε το wok σας εντελώς πριν από την αποθήκευση, ειδικά αν δεν είναι ανθεκτικό στη σκουριά. Μπορείτε να στεγνώσει στο φούρνο σε μέτρια φωτιά, τότε αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε μακριά.
         Η