Η παστερίωση είναι μια διαδικασία θέρμανσης που καταστρέφει τα περισσότερα βακτήρια στο γάλα;

Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που σκοτώνει τα περισσότερα από τα βακτήρια στο γάλα θερμαίνοντάς το σε θερμοκρασία τουλάχιστον 72 °C (161 °F) για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα. Αυτή η διαδικασία πήρε το όνομά της από τον Λουί Παστέρ, έναν Γάλλο επιστήμονα που την ανέπτυξε τον 19ο αιώνα. Η παστερίωση καταστρέφει αποτελεσματικά τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των E. coli, Salmonella και Listeria, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες στον άνθρωπο. Βοηθά επίσης στην παράταση της διάρκειας ζωής του γάλακτος επιβραδύνοντας την ανάπτυξη των βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση. Ωστόσο, ορισμένα ευεργετικά βακτήρια, όπως τα προβιοτικά, μπορεί επίσης να σκοτωθούν κατά την παστερίωση.