Γιατί ένα ζεστό γυάλινο ταψί ραγίζει στην κατάψυξη;

Ένα ζεστό γυάλινο ταψί μπορεί να σπάσει στην κατάψυξη λόγω θερμικού σοκ. Όταν ένα ζεστό αντικείμενο τοποθετείται ξαφνικά σε πολύ κρύο περιβάλλον, η διαφορά θερμοκρασίας δημιουργεί πίεση στο υλικό, με αποτέλεσμα να σπάει. Το γυαλί έχει χαμηλό συντελεστή θερμικής διαστολής, που σημαίνει ότι δεν διαστέλλεται πολύ όταν θερμαίνεται. Αυτό το καθιστά πιο ευαίσθητο σε θερμικό σοκ από τα υλικά που διαστέλλονται πιο εύκολα.

Όταν το ζεστό γυάλινο ταψί τοποθετείται στην κατάψυξη, ο κρύος αέρας κάνει την εξωτερική επιφάνεια του σκεύους να κρυώσει και να συστέλλεται γρήγορα. Ωστόσο, η εσωτερική επιφάνεια του πιάτου είναι ακόμα ζεστή και διευρυμένη. Αυτό δημιουργεί μια κλίση τάσης μέσα στο γυαλί, με την εξωτερική επιφάνεια να τραβάει προς τα μέσα και την εσωτερική επιφάνεια να ωθεί προς τα έξω. Εάν το άγχος είναι πολύ μεγάλο, το ποτήρι θα σπάσει.

Για να αποφύγετε το ράγισμα ενός γυάλινου ταψιού, είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει σταδιακά πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας το πιάτο σε μια σχάρα ή μια σχάρα ψύξης για να επιτραπεί η διάχυση της θερμότητας. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε το ζεστό πιάτο σε ζεστό φούρνο και να το αφήσετε να κρυώσει σταδιακά μαζί με το φούρνο.