Αν γεμίσετε ένα μπολ με ζεστό λιωμένο βούτυρο, το βάζετε στο ψυγείο τι θα περίμενε κανείς να συμβεί;

Εάν γεμίσετε ένα μπολ με ζεστό λιωμένο βούτυρο και μετά το βάλετε στο ψυγείο, θα περιμένατε το βούτυρο να στερεοποιηθεί και να γίνει σφιχτό καθώς κρυώνει στη χαμηλότερη θερμοκρασία μέσα στο ψυγείο. Η θερμοκρασία μέσα σε ένα ψυγείο είναι συνήθως περίπου 4 βαθμούς Κελσίου (39 βαθμοί Φαρενάιτ) ή χαμηλότερη, η οποία είναι κάτω από το σημείο τήξης του βουτύρου (περίπου 32 βαθμούς Κελσίου ή 90 βαθμούς Φαρενάιτ). Καθώς το βούτυρο χάνει θερμότητα στον περιβάλλοντα κρύο αέρα στο ψυγείο, τα μόριά του θα επιβραδύνουν και θα χάσουν την κινητική ενέργεια, με αποτέλεσμα να σχηματίσουν ισχυρότερους δεσμούς μεταξύ τους και να μεταβούν από υγρή σε στερεή κατάσταση. Το βούτυρο θα αποκτήσει τελικά μια στερεή, αλειφόμενη σύσταση που είναι χαρακτηριστική για το βούτυρο ψυγείου.