Μαζί με φιλέτο, φιλέτο είναι ένα από τα πιο ακριβά εξαρτήματα του σφαγίου του βοείου κρέατος. Όπως και άλλες μορφές φιλέτο, κορυφαία κόντρα συχνά σερβίρεται ως ψητό, τηγανητό ή ψητό φιλέτο. Ωστόσο, σε αντίθεση με μια τυπική κόντρα φιλέτο, το κορυφαίο μέρος είναι χωρίς κόκαλα, με ένα παχύ κορυφογραμμή του λίπους από τη μία πλευρά. Αυτό το καθιστά λίγο πιο σκληρή. Στα κρεοπωλεία ΗΠΑ μερικές φορές αναφέρονται σε κορυφαία κόντρα ως Chateaubriand, ώστε να κοιτάξει έξω για αυτό το όνομα για την επισήμανση της συσκευασίας. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι στη Γαλλία, όπου η λέξη προέρχεται, Chateaubriand αναφέρεται μόνο στις μπριζόλες φιλέτο.
Η
Τι μπαίνει μέσα σε ένα Κόντρα Stew

παραμείνει Top συστατικά φιλέτο στιφάδο παρόμοια με οποιαδήποτε άλλη stew βόειου κρέατος. Για παράδειγμα, για να τροφοδοτήσει τέσσερα άτομα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε £ 1 από τα κορυφαία κομμένο φιλέτο σε κομμάτια, 2 σκελίδες σκόρδο, το θυμάρι, το κρεμμύδι, £ 1 μανιτάρια, μουστάρδα, ξύδι από κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. πουρέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και καρυκεύματα. Θα μπορούσατε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά όπως κύβους καρότο, αρακά ή σέλινο. Όλα λειτουργούν καλά με την κορυφαία κόντρα.
Η
Η Stew It Up

Ένα καλό φιλέτο στιφάδο μπορεί να πάρει μόλις 25 λεπτά για να μαγειρέψουν, αν και 1 έως 2 ώρες μπορεί να παράγει πιο μαλακό κρέας. Πάντα ροδίζουμε το κρέας πριν το βράσιμο. Αυτό καραμελοποιεί το εξωτερικό, δίνοντας μια βαθύτερη γεύση κρέατος και πιο ελκυστικό χρώμα. Σε ένα άλλο τηγάνι, να μαλακώσει το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, και στη συνέχεια αναμείξτε σε λαχανικά, ντομάτες, νερό, κρέας και άλλα συστατικά. Μια ώρα με ήπια να σιγοβράσει είναι συνήθως αρκετό για τα λαχανικά και το κρέας να μαλακώσει και για τις γεύσεις που ανακατεύουν.
Η
Πηγαίνοντας Στρογγανόφ

Δεν είναι μόνο το έργο κορυφή κόντρα στην βραστά, είναι επίσης η προτιμώμενη περικοπή για στιφάδο-όπως πιάτα, όπως Στρογγανόφ βόειο κρέας. Αυτό περιλαμβάνει τον τεμαχισμό κορυφή κόντρα φιλέτο και ελαφρά ξεσκόνισμα με αλεύρι. Τσιγαρίζουμε το κρέας, τότε αφήστε το να ξεκουραστεί. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ντομάτα πουρέ και να μειωθεί. Ανακατέψτε το βόειο κρέας στη σάλτσα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Αυτό κάνει μια απίστευτα κρεμώδες κορυφή στιφάδο φιλέτο.
Η