Πώς φτιάχνετε το Mizuame;

Συστατικά:

- 5 φλιτζάνια κολλώδες ρύζι

- 9 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες:

Βήμα 1:Πλύσιμο του ρυζιού

- Ξεπλύνετε καλά το κολλώδες ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ρύπους ή ακαθαρσίες.

Βήμα 2:Μουλιάζοντας το ρύζι

- Τοποθετήστε το ξεπλυμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει το ρύζι κατά περίπου 2 ίντσες.

- Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι όλη τη νύχτα.

Βήμα 3:Βράστε το ρύζι στον ατμό

- Τοποθετήστε ένα βαπόρι. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 2 εκατοστά νερό και αφήστε τη να βράσει. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού πάνω από την κατσαρόλα.

- Στραγγίζουμε το μουλιασμένο ρύζι και το τοποθετούμε στο καλάθι του ατμομάγειρα.

- Σκεπάζετε τον ατμομάγειρα και αχνίζετε το ρύζι για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερό και αφράτο.

Βήμα 4:Προετοιμασία του πολτού ρυζιού

- Μόλις ψηθεί το ρύζι, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

- Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό και χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το ρύζι μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος πολτός.

Βήμα 5:Στραγγίζουμε τον πολτό ρυζιού

- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ.

- Ρίξτε τον πολτό ρυζιού μέσα από το σουρωτήρι για να ξεχωρίσετε το υγρό από τα στερεά.

- Πετάξτε τα στερεά και κρατήστε το υγρό.

Βήμα 6:Σιγοβράζετε το υγρό

- Αφήνουμε το στραγγισμένο υγρό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

- Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ περίπου ο αρχικός του όγκος. Ανακατεύετε το υγρό κατά διαστήματα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Βήμα 7:Μαγείρεμα του mizuame

- Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μειωμένο υγρό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.

- Καθώς συνεχίζει να ψήνεται, θα πήξει σταδιακά σε σιρόπι.

- Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Η συνοχή του mizuame πρέπει να είναι παχύρρευστη, αλλά ακόμα να χύνεται.

Βήμα 8:Αποθήκευση του mizuame

- Αφήνουμε το mizuame να κρυώσει εντελώς.

- Μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος.

- Το Mizuame μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Απολαύστε το σπιτικό σας mizuame! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό ή πυκνωτικό σε διάφορες παρασκευές γλυκών και ζαχαροπλαστικής, προσθέτοντας μοναδική γεύση και υφή στις συνταγές σας.