Πού μπορεί κανείς να βρει μια σπιτική συνταγή για Paneer Butter Masala;

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο πάνερ (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα), κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια

- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες ντομάτες

- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ

- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (σπιτική ή αγορασμένη από το κατάστημα)

- 2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα

- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο

- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και φρυγανιά μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό.

2. Προσθέστε τους κύβους paneer και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Βγάζουμε το πάνερ από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.

4. Προσθέστε τις ντομάτες, το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να μυρίσει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά.

5. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τον κουρκουμά σε σκόνη, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, το garam masala και το αλάτι και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

6. Επιστρέψτε το πάνερ στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά να ενωθεί με τη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το πανί.

7. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

8. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Περιστρέψτε το τηγάνι απαλά για να λιώσει το βούτυρο και στρώστε ομοιόμορφα το βούτυρο masala paneer.

9. Μεταφέρετε το paneer butter masala σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.

Σερβίρετε το masala με βούτυρο paneer ζεστό με ρύζι, naan ή ρότι. Απολαμβάνω!