Το δέρμα γλιστράει από τις ντομάτες εύκολα αν τα ψήσετε για ένα μικρό χρονικό διάστημα κάτω από τη σχάρα του φούρνου. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα σε φέτες ντομάτας ή σε κύβους τις ντομάτες, όταν δεν σας πειράζει καπνιστή γεύση στο τελικό πιάτο. Η καπνιστή γεύση που μεταδίδεται κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για σάλτσες ντομάτας και σούπες. Τακτοποιήστε τις ντομάτες κομμένες στο τηγάνι με το δέρμα πλευρά στραμμένη προς τα επάνω. Ρυθμίστε τις 6 ίντσες κάτω από το προθερμασμένο κρεατοπαραγωγής και ψήστε για 2-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φέτες ντομάτας, ή μέχρι να αρχίσουν τα δέρματα για να ξεφλουδίζουν και που σκουραίνουν. Δροσίστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το τράβηγμα από το χαλαρώσει το δέρμα.
Η Big Chill

δέρματα Ντομάτα γλιστρήσει εύκολα μετά την κατάψυξη, αλλά τα κομμάτια ντομάτας δεν θα είναι ως εταιρεία, όπως ήταν στο παρελθόν, έτσι είναι καλύτερο να χρησιμοποιούνται μόνο σε μαγειρευτά φαγητά. Απλώστε τις ντομάτες κομμένες σε ένα κερί-χαρτί ή περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο έγγραφο δίσκο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 15 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να παγώσει. Ξεπλύνετε για λίγο κάτω από ζεστό νερό έτσι ώστε μόνο η επιφάνεια λιώνει, στη συνέχεια, τραβήξτε τα δέρματα μακριά από τα κομμάτια. Προσθέστε τις ντομάτες ακόμα παγώσει με τα άλλα συστατικά πριν από το μαγείρεμα, ή ξεπαγώσει τελείως πριν τελειώσει προετοιμασία.

Η Βράζουμε και φούσκα

Αν και η μέθοδος λαθροθηρία είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται για να φλούδα ολόκληρες τομάτες, δεν λειτουργεί καλά με κύβους ή φέτες ντομάτας, επειδή καταρρέουν σε βραστό νερό. Μπορείτε ακόμα να αρπάζω τις ντομάτες αν έχετε κόψει μόνο στο δέρμα ή κόψτε το άκρο του στελέχους, αν είναι ακόμα σχετικά σύνολό της. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και ρίξτε τις ντομάτες. Βράζουμε για περίπου 45 δευτερόλεπτα, ή απλά μέχρι τα δέρματα αρχίζουν να ρυτίδων. Δροσίστε τις ντομάτες γρήγορα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό πριν από την ολίσθηση από τα δέρματα. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη φρέσκια υφή της τομάτας, έτσι ώστε να είναι κατάλληλα τόσο για ψημένα ή άψητα χρήση.
Η
μια περικοπή επάνω

Εάν πρέπει να Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες για τα νωπά χρήση αλλά έχουν ήδη τα κόβουμε σε φέτες ή σε κύβους αυτούς, προσοχή κόβοντας το δέρμα με την άκρη ενός μαχαιριού ξεφλουδίσματος είναι η καλύτερη μέθοδος. Αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα, βρώμικο, και θα οδηγήσει σε απώλεια μερικών από σάρκα της τομάτας. Εισάγετε τη μύτη μαχαιριού ανάμεσα στο δέρμα και τη σάρκα, όσο πιο κοντά στο δέρμα όσο το δυνατόν, και κόψτε το δέρμα απαλλαγμένο από τη σάρκα.
Η