Μια κλειστή συσκευασία ξηρή μαγιά, είτε χύμα, μικρά βάζα ή ατομικές συσκευασίες, θα διαρκέσει μέχρι και τέσσερις μήνες στο κελάρι, ή μέχρι την ημερομηνία λήξης που αναφέρεται στη συσκευασία - συνήθως, όποιο από τα δύο είναι μεγαλύτερο. Ένα ανοιγμένο δοχείο της ζύμης θα διαρκέσει περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα, αλλά φυλάξτε το στο ψυγείο. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της μαγιάς σας ακόμα περισσότερο, αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη? αποθηκεύονται ζύμη θα ένα χρόνο ή περισσότερο στην κατάψυξη.

Η Μαγιά Δοκιμές

Ανεξάρτητα από το πόσο καιρό είχατε τη μαγιά, είναι μια καλή ιδέα να ελέγξει κατά πόσον είναι ακόμα ζωντανός, πριν να το ενσωματώσει στην συνταγή σας - η διαδικασία αυτή συχνά αναφέρεται ως & quot? θωράκιση & quot?. Σε ένα φλιτζάνι υγρό κύπελλο μέτρησης, διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό της βρύσης και ανακατέψτε σε 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγιά? μετά από 10 λεπτά, το μείγμα πρέπει να διοχετεύεται μέχρι την ένδειξη 1 φλιτζάνι. Αν η μαγιά υπολείπεται του σήματος αυτού, έχει μικρή έως καθόλου δραστηριότητα και πρέπει να απορριφθεί.

Η αποθήκευση Μαζική Μαγιά

Αν αγοράσετε ζύμη χύμα, να εξετάσει η καθίζηση σε μικρότερα δοχεία για την ελαχιστοποίηση των αποβλήτων. Γυαλί ή το ακρυλικό αεροστεγείς συσκευασίες, συμπεριλαμβανομένων Mason βάζα, λειτουργεί καλά για το σκοπό αυτό? απλά χωρίζουν το μεγαλύτερο μέρος ζύμης σε τρία ή τέσσερα δοχεία και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής της μαγιάς. Όταν χρειάζεστε κάποια, μετρούν το ποσό που απαιτείται - 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού είναι ίση με ένα πακέτο - και να θέσει το υπόλοιπο πίσω στην κατάψυξη. Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να επιτραπεί η ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη θωράκιση.

Η ξηρή εναντίον στιγμιαίας ζύμης

Τόσο η ξηρή και στιγμιαία μαγιά πρέπει να αποθηκεύονται χρησιμοποιώντας Αυτές οι ίδιες οδηγίες. Είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου εναλλακτικά σε συνταγές, ένα-προς-ένα, με την εξαίρεση των συνταγών μηχανή ψωμιού που κάνει καλύτερα με ενεργό ξηρά και όχι στιγμιαία μαγιά. Ξηρή μαγιά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ό, τι αυξάνεται στιγμιαία μαγιά, αλλά αυτό δεν είναι ένα σημάδι ότι η ξηρή μαγιά είναι παλιό ή ανενεργό? να είναι ευέλικτη με την αύξηση του χρόνου για τις συνταγές στις οποίες έχετε χρησιμοποιήσει ξηρή μαγιά, και να προχωρήσει τη στιγμή που η ζύμη έχει αυξηθεί στο επιθυμητό επίπεδο.
Η