Grits είναι Νότια αμερικανική συνεχείς και η επίσημη κρατική τροφίμων της Νότιας Καρολίνας. Ιστορικά, οι κόκκοι αποτελείται από πέτρα και σπασμένα κομμάτια καλαμπόκι σιγοβράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπηρέτησε ως ένα δευτερεύον πιάτο, αν και με ξεφλουδίσματος τεχνολογία σήμερα, γρήγορο μαγείρεμα κόκκοι είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμα στα ράφια. Quinoa, από την άλλη πλευρά, είναι μια βάση της ηπείρου νοτιότερα. Τρώγεται σε όλη τη Νότια Αμερική, θεωρήθηκε ιερός από τους Ίνκας και είχε φάει μέχρι την άφιξη των κατακτητών. Έχει γίνει δημοφιλές σε όλη τη Δύση λόγω της θρεπτικής του αξίας και την ευκολία στο μαγείρεμα.

Η Μαγειρική

Οι Grits συνήθως μαγειρεμένα με 1 μέρος καλαμπόκι και 4 μέρη νερό ή άλλο υγρό , αλάτι. Long-μαγείρεμα κόκκοι μπορεί να διαρκέσει από 25 έως 30 λεπτά σιγοβράζουν στο φούρνο, ενώ το γρήγορο μαγείρεμα κόκκοι λαμβάνουν συνήθως πέντε έως 10 λεπτά. Αυτή χρόνος μαγειρέματος είναι παρόμοια με εκείνη του quinoa, η οποία απαιτεί 1 μέρος κόκκων σε κάθε νερό 2 μέρη για να μαγειρέψουν, και γίνονται μέσα σε 15 λεπτά. Ωστόσο, ενώ οι κόκκοι απαιτούν συνεχή ανάδευση για να αποτρέψει τη συσσώρευση, κινόα είναι καλύτερα να μείνει ανέγγιχτη, ενώ το μαγείρεμα, και απαιτεί μόνο ένα απαλό fluffing και περίοδος ανάπαυσης για πέντε έως οκτώ λεπτά, όταν απομακρύνεται από τη θερμότητα.

Η υφή και γεύση

Grits γεύση παρόμοια με πολέντα, άλλο τρόφιμο που βασίζεται στο καλαμπόκι, με μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και αμυλώδη, πηχτό. Quinoa, από την άλλη πλευρά, τείνει να είναι αφράτο, με ευδιάκριτα διαχωρίζεται κόκκους και μια γεύση καρυδιού. Η γεύση μπορεί να είναι ελκυστικά σε ορισμένους και το σιτάρι δοκιμάζει το καλύτερο όταν μαγειρεύεται σε ένα αρωματισμένο υγρό, όπως το ζωμό κοτόπουλου.

Η Σκέψεις

Quinoa μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε τόπος κόκκων, δημιουργώντας μια εναλλακτική λύση για το καλαμπόκι που βασίζεται Southern πιάτο. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα quinoa, αντί των κόκκων, σιγοβράζουν τους σε ζωμό κοτόπουλου και βαριά κρέμα για να επιτευχθεί μια παρόμοια υφή. Μπορεί επίσης να είναι μια βάση για άλλα porridges καλαμπόκι, όπως πολέντα ή Farina.
Η