Ο τύπος του σολομού επηρεάζει το βάθος της γεύσης και fattiness του καπνιστό είδους. Σολομός από την Ευρώπη και τις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, που είναι γνωστή ως ο σολομός του Ατλαντικού, είναι η πιο ιδιαίτερα βραβευθείς τύπου, επειδή περιέχει υψηλά επίπεδα του πετρελαίου. Σολομός του Ειρηνικού - όπως Chinook και sockeye - έχει λιγότερο λίπος από ό, τι Ατλαντικού ομόλογό του. Αυτό του δίνει λιγότερο από το πολυτελές, βελούδινη συνέπειας που χαρακτηρίζει Ατλαντικού καπνιστό σολομό.

Η Σκλήρυνση Συστατικά

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να θεραπεύσει το σολομό, το οποίο είναι ένα από τα πρώτα βήματα στη λήψη καπνιστό σολομό, καθορίζει τη γεύση του. Στην πιο βασική της μορφή, περιλαμβάνει την εφαρμογή σκλήρυνσης αλάτι στα ψάρια για να στεγνώσει, το οποίο βοηθά στην πρόληψη βακτήρια από την καλλιέργεια. Dry-επεξεργασία απαιτεί το αλάτι για να τρίβονται σε κάθε ψάρι, το οποίο είναι σχετικά εντάσεως εργασίας. Σολομός μπορεί επίσης να θεραπευτεί με εμβάπτιση σε άλμη - ένα διάλυμα άλατος και νερού. Αυτό συνήθως δίνει τα ψάρια μια πιο αλμυρή γεύση και αραιώνει τη γεύση του σολομού λίγο. Πρόσθετα, όπως η ζάχαρη, η οποία δίνει καπνιστό σολομό μια λεπτή γλυκύτητα, ή βότανα επηρεάζουν επίσης τη γεύση.
Η
Flavorful Woods

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας γεύσης είναι το είδος του ξύλου που χρησιμοποιείται να καπνίζουν το σολομό. Δάσος φρούτα, όπως μήλο ή κεράσι, εμποτίζουν το σολομό με ελαφρά γλυκύτητα και μια ελαφριά καπνιστή γεύση. Ξύλο από καρύδι-οπωροφόρα δέντρα, όπως butternut ή καρυδιά, έχει μια ισχυρότερη καπνιστή γεύση. Τα σκληρά ξύλα, όπως η βαλανιδιά και η άσπρη καρυδιά, έχουν μερικά από τα πιο ισχυρά, πιο βαθιά γεύσεις καπνού. Ο συνδυασμός του δάσους επιτρέπει καπνιστό σολομό παραγωγούς για τη δημιουργία σύνθετων και έντονες γεύσεις.
Η
Προτάσεις σερβιρίσματος

το τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό είναι ένα παραδοσιακό αντιστοίχιση, αλλά και άλλες δυνατότητες είναι ακριβώς νόστιμα. & Quot? Η Αγία Γραφή Γεύση & quot? συνιστά συνδυασμοί όπως το ψωμί σικάλεως, την κρέμα γάλακτος και το σχοινόπρασο? μέντα χρένο και αγγούρι? ή ομελέτα, πατάτες και σχοινόπρασο. Γαρνίρετε καπνιστό σολομό ορεκτικά με φρέσκο ​​χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών, μουστάρδα Dijon, κρεμμύδια, φρέσκο ​​τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, ραπανάκια ή ξύδι.
Η