Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική σύντροφος για μπριζόλες, για ένα ζευγάρι του λόγους. Το πρώτο είναι λαστιχωτή, σαρκωμένο υφή τους. Συμπληρώνει την υφή του μπριζόλα, αλλά είναι ακριβώς αρκετά διαφορετικό να προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση. Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης επιπλέον υγρασία, δίνοντας την εντύπωση ενός πιο ζουμερό φιλέτο όταν είναι σερβίρονται μαζί. Τα μανιτάρια είναι επίσης μια ισχυρή πηγή ενισχυτικό γεύσης ουσίες, συμπεριλαμβανομένων γλουταμινικά και γουανοσίνης, η οποία επιτείνει τις γεύσεις του βοείου κρέατος και να τα δοκιμάσετε πιο αλμυρές. Οι λεπτές γεύσεις ορισμένων μανιταριών συγκλονισμένοι από το βόειο κρέας, το επιλέξουν με ουδέτερο ή έντονα αρωματισμένα μανιτάρια.

Η Shiitake

μανιτάρια Shiitake είναι μια ισχυρή επιλογή με μπριζόλες, τόσο για πυκνή και λαστιχωτή σύσταση τους και πολύπλοκα, σαρκωμένο, καπνιστή γεύση τους. Αυτό γεύση που προκαλείται από ένα ένζυμο στα μανιτάρια, η οποία συγκεντρώνεται όταν βραδείας ψημένα ή αποξηραμένα. Η ανασύσταση αποξηραμένα μανιτάρια shiitake σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και τα τσιγαρίζουμε στο βούτυρο για να συνοδεύσει την μπριζόλα σας, ή φέτα φρέσκο ​​shiitake και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σε βούτυρο με ένα μικρό ποσό σε κύβους το κρεμμύδι. Είτε νωπά ή ανασυσταθεί, θα κάνουν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για την μπριζόλα σας.

Η Portobello και Cremini

Portobello και Cremini μανιτάρια καφέ καπάκι μανιτάρια που είναι γενικά εύκολο να βρείτε στα σούπερ μάρκετ. Cremini μοιάζουν πολύ με κοινή κουμπί λευκά μανιτάρια, αλλά έχουν μια πιο πλούσια, meatier γεύση. Portobellos είναι το ίδιο μανιτάρι, αφήνονται να αναπτυχθούν για αρκετές περισσότερες ημέρες μέχρι να φτάσουν διαμέτρους μέχρι 4 ή 5 ίντσες. Portobellos έχουν μια ισχυρότερη γεύση από Creminis λόγω της λήξης τους, καθώς και το μέγεθός τους σημαίνει ότι μπορούν να τεμαχίζεται σε πολύ μεγάλα, σαρκωμένο ταινίες για ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνι για τηγάνισμα, μαζί με την μπριζόλα.

Η πορτσίνι

πορτσίνι, επίσης γνωστή ως μπολέτους ή βωλιτών, είναι από τα πιο περιζήτητα άγρια ​​μανιτάρια. Αναπτύσσονται άγρια ​​σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, αλλά δεν είναι εύκολο να αυξηθούν στο εμπόριο. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο δαπανηρή από εξημερωμένα μανιτάρια, και συνήθως πωλούνται αποξηραμένα. Αυτό δεν είναι ένα κακό πράγμα, επειδή ξήρανση συγκεντρώνει πλούσια, σαρκωμένο γεύσεις τους. Η ανασύσταση τους σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, στη συνέχεια, να τα παν-τηγανίζουμε σε βούτυρο με μερικά κρεμμύδια ως συνοδευτικό για την μπριζόλα σας. Αποθηκεύστε ή να παγώσει το νερό που χρησιμοποιείτε για την ανασύσταση αποξηραμένα μανιτάρια σας, διότι προσθέτει μια ισχυρή γεύση μανιτάρι σε σάλτσες ή σούπες.

Η μανιτάρια

Μανιτάρια φέρει καμία ισχυρή δική τους γεύση σε μια μπριζόλα, αλλά είναι εξίσου έμπειροι όπως και κάθε άλλο μανιτάρι να αναδείξει τη γεύση του κρέατος. Έχουν το επιπλέον πλεονέκτημα του να είναι φθηνό και άφθονο, και είναι διαθέσιμη σχεδόν παντού. Μπορούν να είναι στο τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα από λάδι ή βούτυρο, ή ο ψεκασμός με λάδι και ψητά στη σούβλα για να συνοδεύσει την μπριζόλα σας. Για να συγκεντρωθεί και να αναδείξει τη φυσική τους γεύση, δοκιμάστε παν-αποπνικτική τους σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι μέχρι να απελευθερώνουν την υγρασία τους και να αναπτύξουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα.
Η