Η μελάσσα είναι υποπροϊόν της διαδικασίας ραφιναρίσματος ζάχαρης. Όταν ζαχαροκάλαμο συνθλίβεται και χυμούς του μείωσε την συγκέντρωση των σακχάρων, ένας αριθμός από τις ακαθαρσίες και τα μόρια αρώματος συγκεντρώνονται μαζί με την σακχαρόζη. Αυτό είναι μελάσα, η οποία περιστρέφεται μακριά από τη ζάχαρη σε μια φυγόκεντρο. Η μελάσα περιέχει ακόμα χρησιμοποιήσιμα σακχαρόζη, έτσι ώστε η & quot? Πρώτων & quot? μελάσα συνήθως ανακρυσταλλώνεται και περιστράφηκε και πάλι να εξάγουν περισσότερη ζάχαρη. Η προκύπτουσα & quot? Δευτερόλεπτα & quot? μελάσα είναι πιο σκούρα και ισχυρότερη γεύση, και ένα τρίτο αποτελέσματα της εκχύλισης με πικρή μελάσα blackstrap. Εμπορική μελάσα συνδυάζει τα πρώτα και δεύτερα εξαγωγές σε διάφορες αναλογίες για να παρέχουν φως τραπέζι μελάσα και πιο σκούρα μελάσα ψήσιμο.

Η συγκέντρωση σακχάρου

Οι χυμοί φρούτων συνήθως παγώσει για ένα δόντι-πρόκληση σκληρότητα, όπως η ίδια το νερό. Ωστόσο, αν ότι ο χυμός αναμιγνύεται με σιρόπι ζάχαρης, γίνεται μια σχετικά μαλακή γρανίτα. Αυτό συμβαίνει επειδή η ζάχαρη αναστέλλει τη δέσμευση των υγρών, βοηθώντας τους κρατήσει μαλακό. Στην περίπτωση της μελάσσας, η συγκέντρωση των σακχάρων είναι πολύ υψηλό. Η ελαφριά μελάσα πίνακα είναι περίπου 35 τοις εκατό σακχαρόζης και 35 τοις εκατό ιμβερτοσάκχαρα, μια συγκέντρωση που κρατά από την κατάψυξη, εκτός σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
Η
Πάγωμα Σιρόπι

Θεωρητικά, διατηρώντας μελάσα σε καταψύκτη σας μπορεί να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του, αλλά στην πράξη δεν είναι τόσο απλό. Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος που μελάσα σας θα απορροφήσει τις ανεπιθύμητες γεύσεις από τα άλλα στοιχεία στην κατάψυξη, και παρόλο που οι μελάσα από μόνη της είναι απίθανο να παγώσει στερεό, το περιεχόμενο του νερού μπορεί να κρυσταλλώσει. Αυτό μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για τις μελάσες, όταν λιώνει, και οι κατασκευαστές συμβουλεύουν ενάντια κατάψυξη, για το λόγο αυτό. Σε ένα πιο πρακτικό σημείωμα, το κρύο και την υποτονική μελάσα μπορεί να είναι δύσκολο να καθαριστούν από τον καταψύκτη σας, αν ο περιέκτης του πρέπει να καταστραφεί.
Η
Διάρκεια Ζωής

Ευτυχώς, πάγωμα υποκλέψει 't αναγκαίο να εξασφαλιστεί μια μακρά διάρκεια ζωής για τη μελάσα. Είναι τόσο πυκνό ώστε να μην έχουν αρκετή υγρασία για να υποστηρίξει την ανάπτυξη μούχλας ή βακτηριδίων, γεγονός που καθιστά ασφαλή ακόμη και μετά από παρατεταμένη αποθήκευση. Οι περισσότεροι κατασκευαστές απλώς δηλώνουν ότι η ποιότητα μπορεί να επιδεινωθεί μετά την ημερομηνία λήξης. Για να εξασφαλίσετε τη μεγαλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής, πάντα ρίχνουμε παρά τη βύθιση σκεύη μέσα στο δοχείο. Αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο της μόλυνσης από το εξωτερικό στοιχεία. Εάν οι μελάσα θα πρέπει να μολυνθεί από τα υγρά, ώστε να μπορεί να δημιουργήσει ζώνες αραιωθεί αρκετά για να στηρίξουν την ανάπτυξη των βακτηρίων. Εάν χρησιμοποιείτε μελάσα συχνά, να το αγοράσει σε μικρά δοχεία και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Κρατώντας το δοχείο μέσα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της μόλυνσης, ιδιαίτερα από τα έντομα εχθρούς.
Η