Ένα Ratatouille δεν θα ήταν Ratatouille χωρίς τα πέντε βασικά φυτικά συστατικά : κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες. Κίτρινη κολοκύθα, στενός ξάδελφος κολοκυθάκια, μπορούν επίσης να προστεθούν. Πιπεριές και ντομάτες είναι καλύτερα αν αφαιρέστε το λεπτό στρώμα του δέρματος, αλλά απολέπιση μελιτζάνα είναι προαιρετική. Κόψτε κάθε λαχανικό με ομοιόμορφο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα, και κανείς δεν λαχανικών επισκιάζει το άλλο. Cook ολόκληρα γαρίφαλα σκόρδου στο Ratatouille ή κόψτε το σκόρδο σε λεπτές ώστε να λιώσει στη σάλτσα καθώς μαγειρεύει. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, και φρέσκα βότανα όπως το θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, δενδρολίβανο, ή ένα μείγμα βότανο όπως Herbes de Provence.
Η
Σοτάρουμε Πρώτη

Πολλά μάγειρες υποστηρίζουν ότι το κλειδί για την καλύτερη γεύση στο Ratatouille είναι να σοτάρουμε κάθε λαχανικό πρώτο. Αυτό φέρνει τις επιμέρους γεύσεις πρώτη, έτσι ώστε η γεύση του σε περίοπτη θέση, αλλά ισορροπημένη, όταν αναμειγνύονται μαζί στο πιάτο. Ξεκινήστε σωταροντας το σκόρδο σε λίγες κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος για να πάρει γεύση. Αφαιρέστε το σκόρδο και να αναιρέσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, με ένα ελαφρύ χρυσό-καφέ χρώμα. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και αφήστε τα στην άκρη με το σκόρδο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο πιπεριές, κολοκυθάκια, κίτρινη κολοκύθα και μελιτζάνα κομμάτια. Οι ντομάτες μπορεί να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά στο αρωματισμένο λάδι μαζί με τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Η κομπόστα

κατσαρόλας Ratatouille απαιτεί ένα βαρύ πάτο που δεν θα εγκαύματα τα συστατικά που μαγειρεύουν - ολλανδικά φούρνοι και βαθιά, από χυτοσίδηρο τηγάνια λειτουργούν καλά. Προσθήκη σοταρισμένα υλικά στο ολλανδικό φούρνο, ή, για να εξοικονομήσετε χρόνο, παραλείψτε τσιγάρισμα και να προετοιμάσει το πιάτο σε ένα δοχείο. Ξεκινήστε με το σκόρδο, τα βότανα και τα κρεμμύδια, και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις πιπεριές, κολοκυθάκια, σκουός, μελιτζάνες και τις ντομάτες, ένα κάθε φορά, επιτρέποντας σε κάθε για να μαλακώσει πριν την προσθήκη του επόμενου. Φέρεται το μείγμα σε ένα χαμηλό σημείο βρασμού πέρα ​​από τη μέση σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν. Ο Ρατατούης μπορούν να καταναλωθούν κατά το στάδιο που μόλις προσφορών. Οι γεύσεις του κάθε συστατικού πραγματικά συγχωνευτούν μαζί, όταν μειώνονται τα να σιγοβράσουν για περίπου 2 ώρες, με αποτέλεσμα μια αυθεντική εμπειρία Ratatouille.

Η Ψητά

Τα λαχανικά σε Ratatouille προσφέρονται ιδιαίτερα για το ψήσιμο, και τα καραμελωμένα άκρες προσφέρουν μια γλυκύτητα στο πιάτο. Πέτα όλα τα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά μαζί σε ένα μπολ πριν την προσθήκη τους σε ένα ευρύ, ρηχό ταψί. Ψήστε τα λαχανικά σε περίπου 400 βαθμούς Φαρενάιτ, γυρίζοντας μία φορά κάθε 20 λεπτά, για περίπου 2 ώρες ή μέχρι τις άκρες γίνει σκούρο καφέ χρώμα. Προ-σοταρισμένα λαχανικά απαιτούν μόνο περίπου 1 ώρα από το χρόνο ψήσιμο

Η Confit Biyaldi Παραλλαγή

Η παιδική ταινία, & quot?. Ratatouille, & quot? σερβίρει μια παραλλαγή ψητό Ratatouille γνωστό ως & quot? κονφί biyaldi. & quot? Γραμμή το κατώτατο σημείο μια κατσαρόλα με piperade - κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, ντομάτα και μυρωδικά σιγοβράζουν για να κάνει μια σάλτσα. Κόψτε τα κολοκυθάκια, κίτρινη κολοκύθα, μελιτζάνα και ντομάτα σε λεπτές, ακόμα και φέτες. Τακτοποιήστε τις φέτες λαχανικών σε ακόμη σειρές ή σπείρες, εναλλάσσοντας τα λαχανικά σε ένα μοτίβο. Κορυφή με ένα μείγμα από λάδι, σκόρδο και βότανα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή στον ατμό τα λαχανικά για λίγες ώρες σε περίπου 275 F? στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα για να ψητό και να καραμελώσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε με ένα ψιλόβροχο του βαλσάμικο ξύδι.
Η